Ovim ukusnim jelom, mogu vam doći do izražaja šampinjoni u kombinaciji sa teletinom, samo teletinu nemojte prepeći, a šampinjone izrežite na malo deblje ploške, jer šampinjonii ispuštaju tekućinu iz sebe pa gube na volumenu.
za 2 – 3 osobe
0,5 kg teletine (but bez kostiju)
0,2 kg šampinjona
0,1 kg crvenog luka
suncokretovo ulje
sol, bijeli papar
0,1 l bijelog vina
0,2 l vrhnja za kuhanje
Nakon što obradimo meso (očistimo ga od opni, žilica i suvišne masnoće), narežemo ga na manje odreske, potučemo malo kuhinjskim čekićem, začinimo solju i paprom te ga jednom stranom uvaljamo u brašno i stavimo peći na ugrijanu i namaštenu tavu, pa ga ispečemo s obje strane.Izvadimo ih malo sa strane pa na masnoći nakojoj su se pekli, ispirjamo očišćeni na kockice narezan crveni luk. Oprane i očišćene šampinjone režemo na ploškice, pa ih dodamo na propirjani crveni luk i pričekamo da ispari tekućina koju ispuste i podlijemo sa bijelim vinom, pa pričekamo da alkohol iz vina ispari i povežemo sa vrhnjem za kuhanje, začinimo umak solju i bijelim paprom, probamo kakvog je okusa umak i dodamo ispačene odreske teletine, malo još prokuhamo umak i poslužimo sa domaćim kroketima ili njokima.
Umjesto bijelog umaka koje dobijemo od vrhnja za kuhanje, nakon što propirjamo šampinjone, možemo ih podliti sa umakom od pečenja, pa dobijemo tamniji umak.
