Ukusno i zdravo jelo koje poslužujemo samostalno, a možemo ga i ukomponirati kao prilog mesnom ili ribljem jelu, samo tada pripazimo na sastav punjenja tortelina. Uz jelo poslužimo i neku svježu ili ukiseljenu salatu, a točimo suho dobro ohlađeno bijelo vino.
za 2 – 3 osobe
0,5 kg tortelina
0,08 kg maslaca
0,2 l vrhnja za kuhanje
0,2 kg sira ricotte
sol, papar
listići badema
Kada smo špinat očistili i oprali, kratko ga prokuhamo u vrućoj vodi (obarimo), te ponovo stavimo kuhati u vruću posoljenu vodu. U drugoj ćemo posudi skuhati u vrućoj, posoljenoj vodi torteline. Kad nam je špinat kuhan, malo ga ohladimo (da ga možemo sitno izrezati) pa zatim na malo maslaca stavimo špinat, ispirjamo ga, podlijemo sa malo vrhnja i dodamo sir ricottu, začinimo solju i paprom,dobro promiješamo, probamo kakvog je umak okusa, a torteline, skuhane i ocijeđene od vode, poslužimo na tanjur i prelijemo sa umakom. Za dekoraciju i bolji okus, po vrhu možemo ukrasiti sa prženim listićima badema.
