Teleći odresci punjeni šunkom, šampinjonima i sirom, uz neki prilog biti će odličan ručak uz kojeg možemo poslužiti i svježe ili ukiseljene salate te točimo bijelo, dobro rashlađeno, polusuho vino.
za 4 – 5 osoba
0,9 kg teletine (od buta)
0,45 kg miješanih gljiva (šampinjoni, bukovače, vrganji…)
0,07 kg prešane ili dimljene šunke
0,06 kg kozjeg sira
0,1 l bijelog vina
goveđa juha ili umak od pečenja (<-linkovi na uputstva za pripremu ili savjet)
maslac
sol, papar
origano
Na malo maslaca prepržimo oprane i očišćene na listiće narezane gljive, začinimo ih solju, paprom i origanom, i kad se prepže stavimo ih sa strane da se malo ohlade. Meso telećeg buta izržemo na odreske, potučemo ih kuhinjskim čekićem,(ako su veći odresci možemo ih prerezati na pola ili samo stavljati punjenje na polovicu odreska a s drugom polovicom preklopiti i potući rubove (da se ne razdvajaju pri pečenju) pa ih začinimo solju i paprom i na njih stavimo list šunke, prepržene gljive i preko toga naribamo sir. Stavimo pržiti na tavu u kojoj smo prepržili gljive. Kad se prepeku s obje strane podliti sa malo bijelog vina i pričekati da alkohol ispari, pa podliti s goveđom juhom ili umakom od pečenja i pričekati da se umak zgusne. Kada poslužujemo meso, podlijemo ga zgusnutim umakom i sve zajedno posipamo sitno sjeckanim svježim peršinom, uz prilog po Vašoj želji, a to može biti kašica do krumpira (pire), prženi krumpir (pommes frites) ili pirjana riža.
