Ovo ukusno jelo može i biti još ljuće dodajući uz slatku mljevenu papriku i ljutu.
za 2 – 3 osobe
0,7 kg srnetine (od buta)
0,1 kg špeka (suhe slanine, pancete)
0,1 kg crvenoga luka
0,2 l crvenoga vina
0,2 kg kiselog vrhnja
suncokretovo ulje
3 češnja češnjaka
0,06 kg borovica
0,25 kg rajčice svježe
mljevena crvena paprika
ružmarin,majčina dušica
sol, papar u zrnu
mljeveni ili svježe naribani muškatni oraščić
Nakon što smo meso srnećeg buta očistili od viška masnoće, opni i zaostale kože, izrežemo odreske koje malo potučemo kuhinjskim čekićem, začinimo solju i paprom, pa ih stavimo peći na malo ulja. Pristavimo jednu posudu, u kojoj prokuhamo vodu u koju ćemo uroniti rajčice da ih očistimo od kože i koštica (detalji ovdje). Kada se meso ispeklo (ali ne do kraja), izvadimo ih van, a na tu masnoću dodamo očišćeni sitno rezani crveni luk i na kockice rezani špek, pa kad malo luk omekša vratimo meso na luk. Kada smo očistili rajčeice, narežemo ih na kockice i dodamo mesu. Uz rajčicu dodajemo još i sitno narezani češnjak, majčinu dušicu, očišćen i usitnjen ružmarin, muškatni oraščić, mljevenu papriku, začinimo solju i paprom, pa podlijemo crvenim vinom, probamo kakvog je okusa i pirajmo dok meso ne omekša. Na kraju kada meso omekša izvadimo meso iz umaka, poslužimo ga po tanjurima, a umak procijedimo, maknemo sa vatre i zgusnemo kiselim vrhnjem koje prelijemo preko mesa. Uz ovo jelo kao prilog možemo poslužiti okruglice od kruha, kuhane domaće njoke ili pržene krokete uz neku svježu salatu crveno suho vino.
