Juha od divljači

Ova izuzetna juha od divljači, biti će pravo osvježenje predhodeći dobro izabranom glavnom jelu, koje ne treba izričito biti od divljači.

za 5 – 7 osoba

1 kg  pernate divljači

0,15 kg mrkva

0,25 kg celera

0,2 kg krumpira

0,03 kg korijandera

0,01 kg bosiljka

zdrobljeni cvijet od mušaktnog oraščića

korijen đumbira

0,3 l crvenog vina

sol, papar

mljevena paprika

0,03 kg koncentrata rajčice

0,15 kg sirove kobasice (pečenice, češnjovke)

šećer

svježi listovi peršina

 

Nakon što smo očistili divljač od zaostalog perja i uklonili dijelove gdje su nastrijeljene, operemo ih i narežemo na sitnije komade te ih malo prepržimo na malo ulja. Kada se malo prepeku dodamo im očišćene narezane mrkve, celer i krumpir, sve zajedno još malo popržimo začinimo sve solju, paprom, bosiljkom, zdrobljenim cvijetom mušaktnog oraščića, očišćenim korijenom đumbira nareznaim na ploškice i zrncima korijandera, pa podlijemo crvenim vinom i pričekamo da alkohol iz vina ispari, kada prokuha dodajemo crvene mljevene slatke paprike i koncentrat rajčice, dodamo žličicu šećera, da neutraliziramo kiselost rajčice i vina, pa podlijevamo pomalo sa vodom. Tako neka se kuha dok sa kostiju ne počne odvajati meso, a u međuvremenu istisnemo iz crijeva sirovih kobasica nadjev, te od njih napravimo manje kuglice. Kad nam je juha kuhana probamo kakvog je okusa, procijedimo je i u njoj skuhamo priređene kuglice od smjese kobasica. Dok se kuha odvojimo meso od kostiju (od divljači) i pridodamo juhi, kao i malo proprano pocvrće iz juhe. Poslužimo vruće posipajući juhu sitno reznim svježim peršinom.

Pročitajte još i ovo...

Svečano je otvorena prva butelja Portugisca Plešivica

U organizaciji udruge Portugizac Plešivica, pod pokroviteljstvom Zagrebačke županije, Grada Jastrebarsko te uz podršku Turističke zajednice Zagrebačke županije i Turističke zajednice grada Jastrebarsko, svečano...

Aperitivi i dižestivi

APERITIV (lat.) naziv za piće koje se poslužuje otprilike pola sata prije jela ili neposredno uoči jela poradi poticanja teka. Uz jaka alkoholna...

Teleći naravni odrezak u umaku

Ovo jelo klasik je svakog restauranta, pa ga i Vi možete prirediti kod kuće i uživati u jedinstvenom okusu telećeg mesa. Pri tome obratite...

Povezani članci

Zapečeni pileći batak s porilukom – mala improvizacija koja se pretvorila u pravu poslasticu!

Uspješno je odrađen još jedan posao u kuhinji. Jelo je nahvaljeno, sve dok Mali šef nije pojeo sav pire krumpir, a ostatak mesa je...

Kako klincu spremiti poriluk, a da odmah ne odgurne tanjur? Pitajte našeg malog kulinarskog degustatora koji je oduševljen novim jelom na meniju!

Pripremili smo špagete s porilukom i skutom, donosimo Vam i video recept. Možemo Vam samo poželjeti dobar tek! Nije neobično da djeca ne vole miris...

Šurlice sa čvarcima i špekom – iznenađenje za Malog šefa!

Bio je to jedan od onih dana kad se ručak mora smisliti brzo, jer mali kritičar uskoro dolazi iz škole... Bio je to jedan od...