Umak od finih trava na nepcima stvara posebne arome, možemo ga začiniti i pikantnije, ali tada se gube neke aromatične note začinskog bilja.
za 4 osobe
1 kg junetine (beefsteak)
0,2 l umaka od pečenja (link za pripremanje <-ovdje)
0,15 l vrhnja za kuhanje
1/8 kocke koncentrata goveđe juhe
estragon, ružmarin
origano, menta
sol, bijeli papar
škrobno brašno
Nakon što očistimo meso od žilica i opni, meso izrežemo na 4 jednaka dijela i stavimo peći na vruću tavu (na malo ulja i maslaca) ili zagrijani, namašteni roštilj. Već smo doznali kako koja osoba želi pečeno meso, pa stavljamo prije one komade mesa koje želimo da imaju manje krvi u sebi, dok nam se meso peče možemo pripremati umak i prilog (domaći njoki ili prženi kroketi ). U posudi ugrijemo umak od pečenja, podlijemo sa vrhnjem za kuhanje, malo povežemo sa škrobnim brašnom koje smo razmutili u malo vode, začinimo s malo limunovog soka, solju i bijelim paprom, te dodamo začinsko bilje estragon, izmrvljeni ružmarin i origano. Kada se umak zgusne dodati mu još malo mente. Meso sada stavimo na tanjur na kojem ćemo poslužiti, prelijemo umakom i ukrasimo kroketima ili nekim drugim prilogom. Uz jelo poslužujemo dobro rashlađeno bijelo polusuho vino.
