Ne brinite se ako Vam ova juha ispadne zamućena, ona takva treba i biti.
za 4 – 5 osoba
0,5 kg ribe s kamena (sitna riba za brudet)
0,25 kg crvenog luka
0,2 kg češnjaka
0,15 l maslinovog ulja
0,2 kg mrkve
sol, papar
limun
Ribu očistimo, operemo i narežemo na manje komade. Povrće očistimo, narežemo i propirjamo u loncu na malo maslinovog ulja. Kada povrće malo povene dodamo i ribu i propirjamo je. Zalijemo je sa 1l vode, začinimo solju i paprom i dodamo par komadića limuna. Kada juha zakipi, smanjimo vatru, probamo kakvog je okusa i pustimo još 15 minuta da iskuhava. U međuvremenu skuhamo u zasoljenoj vodi malo riže za prilog juhi, koju ocijedimo i ohladimo. Juhu procijedimo kroz jako sitno cjedilo (zbog malih košćica), probamo kakvog je okusa i poslužimo dodajući još malo maslinovog ulja, sitno sjeckanog svježeg peršina i kuhane ocijeđene riže.
