Ovo je recept na osnovu litre mlijeka, i ispadne vam puno noklica od te količine pa proporcionalno smanjite sve količine da bi dobili mase koliko Vam treba.
1 l mlijeka
12 jaja
1,7 kg oštro brašno
sol, papar
Prije početka miješanja sastojaka, staviti ćemo da nam voda zakuha, da bi masu koju dobijemo odmah mogli skuhati. Nakon što razbijemo jaja, žicom razmutimo jaja i dodajemo mlijeko, miješamo i postupno dodajemo brašno, začinimo solju i paprom.
Za kuhanje noklica biti će nam potrebno cjedilo s rupama, koje stavimo iznad vode i na koje dodajemo masu malo po malo, i s lopaticom guramo kroz rupice u vodu, opet bi trebali malo po malo, da nam se ne bi sve slijepilo u vodi, te svaku turu hladimo u vodi s ledom, ako ih netrebamo odmah upotrebljavati.
