Uz pečeno pile koje pečemo na klasičan, bakin način, možemo malo promijeniti način pripreme, pa isprobati sa ovim začinom, uz koji ide i umak.
za 2 – 3 osobe
1,2 kg pilića
1,5 kg krumpira
sol, papar
kiselo vrhnje
vrhnje za kuhanje
estragon
kocka koncentrata pileće juhe
maslac
suncokretovo ulje
Kada smo piliću počupali zaostalo perje, oprali ga i malo posušili, natrljajmo ga maslacem u koji smo umiješali začin estragon, svežimo mu krila i batke, prebacimo u lim za pečenje, i stavimo u pećnicu na 180°C, oko sat vremena (ili na veću temperaturu, i da izbjegnemo da ostane sirov iznutra poklopimo lim poklopcem predviđenim za taj lim, ili dobro zamotamo lim aluminijskom folijom, pa nakon 30 minuta pečenja otkrijemo da se zapeče i okrenemo pile). Povremeno polijevamo pilića sa njegovim vlastitim umakom, ili vodom ako nam je presušilo. Pri kraju, skuhamo oprane, oguljene i na kocke narezane krumpire za kašicu od krumpira. Kad su se krumpiri skuhali, procjedimo ih od vode, umiješamo maslac, kiselo vrhnje, začinimo solju i bijelim paprom i probamo kakvog je okusa. Kad je pile pečeno izvadimo ga i razrežemo, a u posudu ulijemo pileći temeljac, sa dna postružemo maslac koji se nataložio, pomiješamo sve sa vrhnjem za kuhanje, dodamo još malo estragona, pustimo na vatri da se umak malo zgusne, procijedimo ga i poslužimo prelijevajući pečene komade mesa, uz posluženu kašicu od krumpira.
