Divlje patke odličan su izbor svakog lovca, pa tako i ovaj pikantan recept uz koji možemo poslužiti pečene krumpire i neku svježu salatu.
za 3 – 4 osobe
1 kg divlje patke sa iznutricama
0,25 kg crvenog luka
0,05 kg riže
deblja kriška kruha (starijeg)
0,05 l konjaka
senf
kocka koncentrata kokošje juhe
0,03 kg ošrtog brašna
0,5 l crvenog vina
sol, papar
maslinovo i suncokretovo ulje
Nakon što operemo i očistimo patku te joj odrežemo dio gdje je nastrijeljena, dobro je natrljamo solju i paprom. Na malo ulja ispirjamo malo očišćenog crvenog luka, pa kad malo povene, dodamo mu jetricu koju smo očistili malo od žilica i narezali zajedno sa srcem, začinimo solju i paprom te dodamo malo senfa pa prijamo 5 minuta na srednjoj vatri. Namočeni kruh u mlijeku malo ocijedimo, izmrvimo i dodamo jetri, dodamo rižu, dobro promiješamo te napunimo patku i zatvorimo je čačkalicom ili zašijemo kuhinjskim koncem. U dublju posudu dolijemo ulje, pa stavimo patku, podlijemo je konjakom i zapalimo, pa kad alkohol izgori podlijemo je vinom i vodom u kojoj smo rastopili kocku koncentrata, te pirjamo pokriveno uz povremeno okretanje patke kojih 80 minuta. Kad meso omekša, napravimo od malo tekućine u kojoj se patka pirjala, umak. Na malo ulja prepržimo brašno, dodamo senfa dodamo vino i čekamo da alkohol ispari pa podlijemo umakom od patke, dobro promiješamo da razbijemo grudice,probamo kakvog je okusa i prelijemo preko pečenja. Uz jelo dobro će odgovarati neko suho crveno vino.
