Lasagne alla bolognese

Ovo jelo na svim je jelovnicima boljih pizzeria, otkriti ću vam i tu tajnu!

za 2 osobe

0,5 kg mljevenog miješanog mesa (70% svinjetina, 30% junetina)

0,25 kg crvenog luka

0,1 kg koncentrata rajčice

sol, papar

0,3 l crvenog vina

bosiljak

za umak bescamel:

0,05 kg maslaca

sucokretovog ulja

0,06 kg brašna

0,3 l mlijeka

sol, bijeli papar

muškatni oraščić

oko 0,12 kg tijesta za lasagne

Očišćeni, sitno sjeckani crveni luk pirjamo na ulju, kada dobije lijepu boju (10 minuta), dodamo mljeveno meso i pirjamo dok svo meso ne posivi, tada dodamo rajčicu koncentrat, dobro promiješamo da se rajčica prožme kroz meso, dodamo žličicu šećera, zbog neutraliziranja kiseline rajčice te podlijemo sa crvenim vinom, pustimo da alkohol malo ispari. Prelijemo sa vodom, promiješamo i pričekamo da zakipi, smanjimo vatru i kuhamo oko 45 minuta uz povremeno miješanje, dok višak vode ne ispari.

Pri kraju kuhanja bolonjeza stavimo pripremati temeljni svjetli umak bechamel [bešamel]; na malo maslaca i suncokretovog ulja pržimo oštro brašno na laganoj vatri (i ne treba predugo jer će se brašno još prokuhati i u mlijeku i pećei će se u peći s lazanjama, tako da nema bojazni da će ostati sirovo), pazeći da nam brašno ne prigori. Kada dobije lijepu žućkastu boju podlijemo s mlijekom (najbolje toplim prokuhanim), promiješamo žicom da razbijemo grudice, začinimo solju, paprom (bijelim po mogućnosti), muškatnim oraščićem i miješamo dok se ne zgusne. Posudu u kojoj ćemo peći lazanje premažemo malo maslacem i posipamo sirom parmezanom tako da se uhvati za stijenke, polijemo malo sa bešamelom dno posude i stavimo prvi sloj tijesta (ako raspolažete sa tijestom koje se ne treba kuhati, ako ne stavite kuhano i ocijeđeno tijesto za lazanje), pa na tijesto stavimo umak bolonjez, malo bešamela i parmezanom posipajmo taj sloj. Tako sve do kraja dok ne potrošimo smjesu, ali zadnji sloj neka bude tijesto prekriveno bešamelom. Polijemo malo umakom od rajčice, ako ga nemamo prigotovljenog od rajčica, umiješajmo u malo vode koncentrat rajčice, 1/4 sitno sjeckanog češnjaka, soli, papra, promiješamo. Stavimo u pečnicu na 170°C oko 30-40 minuta.

spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci