Ovo ukusno predjelo možete obogatiti i sa tanko rezanim ploškama pancete ili pršuta, pa s time dobivate i jednostavno samostalno jelo.
za 3 – 4 osobe
0,3 kg patlidžana
0,25 kg rajčice
0,25 kg mozzarele
radič i zelena salata kristal za ukras
sol, papar
origano, bosiljak
maslinovo i suncokretovo ulje
aceto balsamico
Oprane i oguljene patlidžane narežemo na tanje ploške, malo ih posolimo (da ih odgorčimo) i stavimo u cjedilo. U međuvremenu narežemo očišćenu i opranu rajčicu na ploške. Sada prepržimo patlidžane s obje strane i stavimo ih ohladiti, dok se hlade narežemo i mozzarelu na ploške. Kad su se patlidžani ohladili, miješajući ih slažemo (patlidžan, rajčica, mozzarela) naizmjenično u krug, oko začinjene salate od radiča i kristalke. Sve začinimo još malo solju i paprom, posipamo sa bosiljkom i origanom i polijemo maslinovim uljem i acetom balsamicom.