Ako kupite SVJEŽE školjke, napravite ih na ovaj način.
Listove peršina odvojite od stabljika i usitnite što više nožem. Oguljeni i očišćeni češnjak također usitnite nožem na sitne kockice. Dagnje potopite vodom u posudi, izbacite one koje su otvorene i iščupajte “svilu” koja se nalazi sa strane ljušture školjke. To napravite odrešitim poretom prema gornjem, širem rubu školjke.
Zagrijte posudu u kojoj ćete pripraviti jelo i polijte malo maslinovog ulja pa na njemu prepržite češnjak i peršin. Kad se propirjalo, podlijte s malo vina i pustite da alkohol iz vina ishlapi. Dodajte u umak malo krušnih mrvica i začinite paprom (soli ne treba, jer otvaranjem školjki izlazi more koje je slano!). Sada dodajte dagnje i kuhajte ih desetak minuta. Dok se kuhaju pripremite limun koji ćete poslužiti uz školjke. Otvorene dagnje poslužite i prelijte ih sokom koji je u posudi te ukrasite limunom, peršinom ili zelenom salatom.
