Ovaj umak varijacija je na standardni wineschato, ali je još više osvježavajući. U njemu ne trebate posebnu pažnju pridavati vinu, može biti i suho i polusuho, jer narančin sok će popraviti okus.
za 3 porcije palačinki
2 jaja
0,03 kg šećera
0,1 l bijelog vina
0,1 l narančinog soka (juice)
Pripremimo u jednom loncu vode da zakuha, pa u kotlić u kojem ćemo raditi pjenicu ubacimo 2 žumanjka i šećer pjenasto ih mutimo i dodajemo po malo bijelog vina. Kada je krema pri kraju dodamo i malo narančinog soka (juice). Ovaj umak dobro će nam odgovarati kao preljev za palačinkame punjene mljevenim orasima pomiješanim sa malo šećera.
