Prije samog otvorenja arapskim je cvijetom (što u prijevodu znači Zahra) danima mirisalo, a unutar prostora koji se preuređivao jeli su brojni stranci, mahom prijatelji Dobrovića, ocjenjujući okuse na tanjurima. Kad su svi ponuđeni specijaliteti dobili odlične ocjene i kad je postignut onaj poseban umami okus, uvršteni su na novi jelovnik.
“Jelovnik je rezultat mnogih i dugotrajnih konzultacija, ne samo s našim kuharima u Zahri, već i kolegama i kolegicama iz raznih zemalja (od Libanona, Kuvajta, Iraka do Saudijske Arabije). Na ideju stvaranja nove gastro adrese došli smo nakon što smo i sami, zaljubljenici u okuse arapske hrane ali i brojnih začina, uz Ginger sushi počeli uživati u zanimljivo kreiranim obrocima koje su radili naši zaposlenici. Bilo je to za njih, kao ručak koji podsjeća na ono što su u njihovim zemljama kuhale bake i mame. Svidjelo nam se to jako pa smo počeli testirati publiku prilikom našeg cateringa. Na jednom takvom, pripremljenom za 500 uzvanika u zagrebačkom HNK uz sushi smo ponudili i nešto arapsko. Riskirali smo, ali se onda i ugodno iznenadili. Na ovakvim eventima sushi uvijek prvi “plane”, ali ne i tog dana. Reakcije na ‘arapski stol’ su bile nevjerojatne. Mnogi su nam se javljali da tako autentično pripremljena jela nisu do sada probali i pitali nas gdje ih mogu jesti i kad nije svečanost u pitanju. Jasno je – tada smo bili sigurni da možemo ponuditi nešto posebno i da je došlo vrijeme za proširivanje naše ponude” – kažu Adriana i Zvonimir Dobrović dodajući kako je tada počela priprema jelovnika koji danas čini jedinstvenu ponudu Zahre svojevrsni spoj nekih od najpopularnijih jela koji će naići na odličan odjek u Zagrebu.
Zahra je spoj raznih nasljeđa pripremanja hrane na području “arapskih svjetova”. Naime, moramo znati da arapski svijet nije jednoznačan, da postoji više od 20 arapskih zemalja i da sve one imaju svoju kuhinju, svoje lokalne načine pripremanja hrane, začine, tradiciju.
Zahra je zamišljena kao mjesto koje spaja te različite tradicije i jedinstven jelovnik ne spada pod niti jednu isključivo nacionalnu kuhinju, već mjesto gdje se može uživati u hrani koja nadilazi granice, koji daje naslutiti da gastronomija u današnjem svijetu jest mjesto susreta i spajanja raznih kultura.
“Dosadašnjim reakcijama smo prezadovoljni, jer jasno nam je da ljudi zaista prepoznaju upravo tu posebnost i autentičnost koju nudimo. Naravno, posebno nam je važna pozitivna reakcija onih pravih poznavatelja ove kuhinje, naših arapskih gostiju, koji su nam do sada svi redom govorili da imamo nešto posebno u Zagrebu i da se osjećaju kao da jedu kod kuće. Stoga, kao i do sada, Adriani i meni je potpuno jasno da je temelj svakog gastro pothvata dobra kuhinja i ponuda dobre hrane i potpuno smo sigurno da smo to sa Zahrom postigli i da će Zahra postati mjesto povjerenja u odlično i izvorno arapsku gastro iskustvo” – zaključuje Zvonimir dodajući kako je Zahra otvorena svakodnevno od 11:00 – 22:00 i da je uz konzumaciju u lokalu moguće naručiti dostavu i uživati u hrani i kod kuće.
