Špinat na ovaj način ukusn je prilog uz razna jela pa uz pire krumpir možemo poslužiti i razna pečena mesa, a jedno od jela koja su nam pripremale bake su jaja na oko, pečene hrenovke ili faširanci (polpete od mljevenog mesa ili vegetarijanske u novije vrijeme).
Za ovo jelo za 4 osobe bilo nam je potrebno
0,8 kg špinata
oštro brašno
suncokretovo ulje
2-3 češnja češnjaka
sol, papar
0,15 l mlijeka
Za pripremu ovog jela postoje dvije varijante; jedna je kupiti na tržnici ili trgovini svježi špinat pa ga oprati, očistiti, narezati na stnije komadiće i skuhati. Kuhan špinat pripremiti po niže navedenom receptu. Druga je varijanta kupiti u trgovini zamrznuti te ga odlediti i pripremiti na ovaj način.
U posudi na malo ulja napraviti svijetli zapržak, oštro brašno pržimo do svjetlo smeđe boje, dodamo malo češnjaka i na to dodamo odmrznuti ili kuhani špinat, začinimo solju i paprom te podlijemo s malo mlijeka (kisel mlijeko, svježi sir…) BITNO je da se poveže s nekim mliječnim proizvodom kako bi se neutralizirali toksini *. Tako pripremljeno jelo sada još prokuhavamo dok se ne zgusne odnosno dok tekućina iza jela ne ispari. Kad se zgusne odmah ga možemo poslužiti uz druga jela.
VAŽNO JE ISTAKNUTI: Pripremljen špinat na ovaj način NIKADA ne podgrijavati ili čuvati za kasnije “da se ne baci”.
*Također vodu u kojoj se kuhao špinat bacite, jer je puna nitrita, a iz kojih djelovanjem bakterija u debelom crijevu mogu nastati nitrozamini koji su kancerogenog djelovanja.
Oksalna kiselina je uzrok zašto se špinat priprema s mlijekom. Kiselina se veže na kalcij iz mlijeka, tvoreći netopljiv spoj kalcij-oksalat i tako se izlučuje iz organizma.
Naslovna fotografija: Kindel Media httpswww.pexels.comphotogreen-vegetable-in-close-up-shot
