Ovo je jelo za ljubitelje špageta sa škampima, dobro bi bilo da pri izradi umaka koristite svježe škampe kojima izvadite meso iz repova, a od ostatka ljuštura skuhate temeljac kojim možete obogatiti okus ovog jela, a ostati će Vam ga i za slijedeći puta, pa ga procijedite i zaledite.
za 2 – 3 osobe
0,5 kg špageta
1 češanj češnjaka
0,5 kg škampa
0,1 l bijelog vina
0,2 l vrhnja za kuhanje
sol, bijeli papar
svježi listovi peršina
Stavimo kuhati špagete u vruću posoljenu vodu; pripremimo umak; u tavi na malo maslinovog ulja popržimo češnjak i kada malo povene, dodamo očišćene repiće škampa, propržimo ih, zalijemo bijelim vinom, pričekamo da alkohol malo ispari i podlijemo temeljcem od škampi ili ribe, začinimo solju i bijelim paprom te kada provrije povežemo sa vrhnjem zakuhanje, pričekamo da umak opet provrije i da se malo zgusne te pomiješamo sa kuhanim ocijeđenim špagetima, promiješamo, posipamo sitno sjeckanim svježim peršinom i poslužimo dok je vruće. Uz jelo možemo poslužiti i svježu salatu, a točimo dobro rashlađeno bijelo polusuho vino.
