Priprema ove skupe ribe nije toliko zahtjevna, a držeći se osnovnih naputaka doći ćete do kvalitetnog obroka. Uz kuhanu ribu poslužite neku sitniju tjesteninu ili pirjanu rižu te točite bijelo polusuho dobro ohlađeno vino.
za 2 osobe
1 kg šaraga
0,2 kg crvenog luka
0,1 kg mrkve
lovorov list
sol, papr u zrnu
vezica peršina
1 limun
0,05 l maslinovog ulja
Nakon što ribu očistimo, pripremit ćemo vodu u koju ćemo je staviti kuhati, a najbolje je da to bude široka posuda i da riba bude skroz pokrivena vodom. U vodu stavimo očišćeno povrće, sol, papar u zrnu i lovorov list, kada voda zakuha stavimo ribu i kuhamo je. Kada se skuha, a pokazatelj je da se leđna peraja lagano odvaja. Ribu poslužimo polijevajući je s malo maslinovog ulja i posipavajući je sa sitno rezanim peršinom. U tekućinu u kojoj se riba kuhala, možemo dodati malo riže ili sitnijeg tijesta, pa je poslužimo prije ribe.
