Ovo je, osim što je ukusno jelo, bogato i željezom, likopenom i ostalim jako vrijednim sastojcima i spojevima,a uz to i nije zahtjevno za pripremu i brzo je gotovo.
za 2 – 3 osobe
0,5 kg penna (rigate – rebraste)
0,4 kg brokule
0,1 kg pršuta ili pancete
0,1 kg rajčice
kapari
3 češnja češnjaka
0,1 l bijelog vina
maslinovo i suncokretovo ulje
sol, papar
tabasco
parmezan u komadu
Kad smo brokulu očistili i oprali, stavimo je kuhati u posoljenu vruću vodu s dodatkom 1 režnja češnjaka u komadu. U drugoj posudi u vrućoj i posoljenoj vodi skuhamo penne, a u tavi priprmamo umak; na malo maslinovog i suncokretovog ulja kratko popržimo na rezance rezan pršut (ili pancetu) i malo sitno rezanog češnjaka, na koji dodamo kuhanu, od vode ocijeđenu brokulu, malo propirjamo, pazeći da ne zdrobimo brokulu, podlijemo s bijelim vinom i pričekamo da alkohol ispari, zatim dodamo na kockice sjeckanu svježu rajčicu, par zrna kapara koje smo malo usitnili nožem, začinimo solju, paprom i tabascom i kada umak dobije svoj izgled umiješamo kuhane, od vode ocijeđene pene, promiješamo i posipamo listićima sira parmezana. Uz jelo možemo poslužiti i neku svježu salatu, a točimo bijelo polusuho vino.
SAVJET: Razlika u pennama je ta da se penne rigate (rebraste) koriste u pripremi jela s umakom, da vežu umak na sebe, a penne lisce (glatke) u većini slučajeva kao prilog jelu.
