Ovo jelo biti će ukusno za one koji vole malo krvavije meso. Ako vam društvo nije za krvavo meso, ispecite svaki komad od 150-200 grama posebno , a umak napravite odvojeno kojim ćete kasnije prelijevati meso.
za 5 – 6 osoba
1,2 kg junetine (beefsteak komad)
0,25 kg špeka (slanina)
maslac
0,15 kg bijelog grožđa
0,2 l bijelog vina
listići badema
sol, papar
Meso koje očistimo od opni i suvišne masnoće, začinimo solju i paprom, zamotamo tankim listovima uzdužno rezanog špeka i stavimo u namaštenu posudu u kojoj ćemo peći u pečnici. Dok se peče na tavi na malo maslaca, propirjamo od grozda odvojene bobice grožđa, podlijemo s malo vina i dodamo bademe koje smo prepržili malo na drugoj tavi. Zgusnemo umak s malo brašna ili škrobnog brašna koje smo sa strane razrijedili u malo vode, začinimo solju i paprom, i probamo kakvog je okusa umak. Ovim umakom prelijemo meso u pećnici, povremeno ga okrečući i pazeći da nam pri okretanju špek sa mesa ne padne. Poslužujemo lijepo narezane komade uz pržene dukate od krumpira (na ovom linku nalaze se recepti za pripremu domaćih njoka i kroketa, a to je isto tijesto za izradu dukata) i preliveno meso umakom od pečenja s grožđem. Ako nam se pri pečenju izgubi tekućina možemo još podlijevati naizmjence vodom, goveđim temeljcem i vinom.