Ova ukusna riblja juha pravi je izbor okusa mora.
za 7 – 8 osoba
0,25 kg brancina
0,25 kg zubatca
0,25 kg škarpine
0,1 kg crvenog luka
maslinovo i suncokretovo ulje
sol, papar u zrnu
0,2 kg riže
0,01 l vinskog octa
lovorov list
Ribu koju smo očistili, kuhamo u posoljenoj vodi 30 minuta, dadamo očišćeni i na ploške narezani crveni luk, lovorov list i papar u zrnu i kuhamo još 30 minuta od kada voda zavrije, tada i malo smanjimo temperaturu kuhanja, da se juha ne zamuti. U međuvremenu skuhamo rižu.
Juhu procijedimo i dodamo malo vinskog octa, a meso ribe iz juhe očistimo od kostiju i kože, pa poslužimo u svaki tanjur po par komadića različite ribe, prelijemo vrućom juhom i posipamo sitno rezanim svježim peršinom, te na svaku porciju dodamo par kapi maslinovog ulja.
SAVJET:
Ako je ostalo dosta kuhane ribe od nje možemo napraviti odličnu riblju paštetu.
