Jelo od pirjane janjetine, koje dotjeramo pikantnim okusom, u kojem će uživati svi zaljubljenici u ovoj vrsti mesa.
za 3 – 4 osobe
1 kg janjetine ( od buta ili hrbta)
0,2 kg crvenog luka
0,2 kg korijena celera
0,03 kg senfa
0,02 kg oštrog brašna
lovorov list
ružmarin
maslinovo ulje
sol, papar
Očistimo celer i narežemo ga na tanke listiće, a očišćeni crveni luk narežemo na kockice. Janjetinu narežemo na manje dijelove (tako da za svaki obrok ima 2 ili 3 komadića), operemo je da nema sitnih kostiju od rezanja, začinimo solju i paprom te stavimo prepeći na malo maslinovog ulja, pa kad meso dobije boju sa svih strana, dodamo na ploške rezan celer i kockice crvenog luka, pustimo, uz povremeno miješanje, da luk povene, pa podlijemo sa malo vode, začinimo solju i paprom i dodamo i mrvljeni ružmarin i list, dva lovora, te pirjamo poklopljeno na laganoj temperaturi dok meso ne omekša. Ako tekućina ispari dolijemo još malo vode. Kada je meso gotovo, poslužimo ga po tanjurima, a na luk i celer dodamo brašno koje malo upržimo, podlijemo vodom ilči temeljcem, dodamo senf, dobro promiješamo, probamo kakvog je okusa i prelijemo preko mesa. Uz ovo jelo možemo poslužiti kuhane krumpire, kašicu od krumpira ili palentu te točimo bijelo polusuho vino.