Vrijeme je za – Hercegovinavino i vinariju Čitluk

U Zagrebu su predstavljena vina tvrtke Hercegovinavina iz Mostara u radionici “Vrijeme je ZA…” u prostoru HKD Napredak.

Hercegovinavino s vinarijom Čitluk je najveća vinarija u Hercegovini i cijeloj BiH. Na oko 350 hektara godišnje se proizvede preko tri milijuna litara vina. Najpoznatiji vinograd je u Blizancima nedaleko Čitluka gdje rastu loze znamenitog Kamenog vina sorte Žilavka.

Tu je posađeno preko 100 hektara, a značajni vinogradi se nalaze u Dubravi, Konjusima, Kručevićima, Lopatama, Tepčićima, Trtli i Žitomisliću u Gornjem i Donjem polju. Vinarija planski obnavlja i stvara nove nasade kao u Konjusima (oko 65 hektara s oko 130 000 loza) koji su uz već poznate linije bili uspješno predstavljeni na radionici u Zagrebu.

Karakteristično je da je ova velika grupacija prepoznala, i to vrlo uspješno radi, da tržište zahtjeva raznovrsnost kako u pogledu sorti tako i cjenovno. Zato postoji više linija a vodeća sorta Žilavka se šalje na tržište u čak desetak varijanti. Slično je i s Blatinom s nešto manje etiketa ali kad ih se sve zbroji uključujući pjenušce ima ih tridesetak. Hercegovinavino, a tu je ključna vinarija Čitluk d.d, uspješno promovira ključne sorte svojega kraja: Žilavka, Blatina, Trnjak, Vranac uz obližnji dalmatinski Plavac i Malvaziju te oprašivače Krkošiju i Benu s 80 % ukupne proizvodnje i oko 20 % introduciranih svjetskih sorti: Cabernet sauvignon i Sauvignon blanc, Merlot, Syrah, Chardonnay…

Inače je kapacitet vinarije u Čitluku čak 11 milijuna litara a značajan dio godišnje proizvodnje izvozi se u 25 zemalja svijeta! Dugogodišnji enolog Tihomir Prusina, prvi doktor enologije u Hercegovini, sa skupinom suradnika radi već godinama na kvaliteti i prepoznatljivosti ovih vina.

Pod stručnim vodstvom sommeliera trećega stupnja Darka Lugarića i predstavnika vinarije iz Zagreba Stanislava Lubine imali smo priliku kušati i uživati u sljedećim vinima: 1. Konjusi žilavka& malvazija 2026 13 % alkohola 2. Kameno 2024 13% 3. Teuta Žilavka selekcija 2024 13.5 % 4. Konjusi ružica (blatina) 2025 13 % 5. Blatina de Broto 2023 13.5 % 6. Konjusi Cuvée (70 % Blatina 30% Cabernet sauvignon) 2024 13% 7. Konjusi Cuvée (70 % Blatina 30 % Trnjak) 2024 13 % 8. Teuta Trnjak 2023 14 % alkohola i završno kao vino iznenađenja Blatina de Broto Grand Cru 2018 14.5% alkohola!

Ovdje ću opisati pet od spomenutih osam vina.

1. Konjusi žilavka&malvazija 2026 13 % je vino lijepe slamnato žute boje sa zelenim nijansama koje označavaju svježinu ovoga tek punjenog u boce mladoga vina. Na nosu osjete se herbalni mirisi žilavke (smilje) i cvjetni malvazije (akacija). U ustima je osvježavajuće, moderno trendovski uspješno napravljeno vino za tržište. Ovo je bila dobra odluka da se upare ove dvije sorte iz različitih podneblja a malvazija je zasađena na područjima Konjuha i Lopata. Gastronomski bilo bi vino dobro upariti sa zeljanicom ili soparnikom, rižotom od šparoga ili musakom od patlidžana. Cijena od 10 eura je vrlo dobra vrijednost za novac…

3. Teuta žilavka selekcija 2024 13.5% je jedno od nekoliko vodećih vina kuće. Zlatno žute boje, kristalno bistro, intenzivnog voćnog mirisa i blagi herbalnih nota. U ustima je slasno, dobrih kiselina, mineralno, pitko. Osjeti se u zrelosti med i ova žilavka predstavlja ozbiljno odležanije vino čvrstoga tijela. Ova butelja sa žutom oznakom selekcije je popularna u Hrvatskoj a sa zelenom bojom prodavanija u BiH i Njemačkoj. Lugarić je prepoznao dobru kombinaciju puretine sa pljukancima, ozbiljnu bijelu ribu sa žara, zubatac, orada…

6. Konjusi Cuvée blatine i CS-a 2024 sa 13% alkohola je vino crveno granatne boje sa ljubičastim tonovima. Intenzivnog mirisa plavo voće: šljiva, borovnica, ribizl ali i brusnica. U ustima je pitko, još mlado, mekanih tanina. Možemo kazati da mu je CS dao kičmu i strukturu a bitne karakteristike blatine su i dalje prisutne, odnosno nije prekrivena sortnost. Uz ovako lijepo vino dobro bi se uklopili vitello tonnato, klasični biftek, tuna na žaru, tatarski biftek. I ovo vino ima zaista povoljnu cijenu i košta oko 10 eura.

7. Konjusi Cuvée (Blatina, Trnjak) 2024 13% alkohola također je granatno crvene boje a u mirisu se osjeti kupina, šumsko voće, slatki začini, vanilija. U ustima je suho, snažno a elegantno dobro strukturirano vino, zaobljenih tanina. Trnjak, mada ga ima samo trećinu daje ove čvrste karakteristike kupaži. I opet dobro pogođena mješavina ovaj puta lokalnih sorti. Gastronomska preporuka sote stroganoff, dalmatinska pašticada, pisanica sa suhim šljivama i crvena mesa sa gljivama…

8. Teuta trnjak 2023 14% alkohola je duboke tamne boje, karakterno koncentrirano vino. Osjeti se intenzitet aronije, tamnog bobičastoga voća općenito, dobro uklopljenog drva, elegantno, lijepo strukturirano i pitko. Dobro bi se uparilo sa svim crvenim mesima T- bone steak, ramstek, biftek. U nekoj laičkoj komparaciji mogli bismo kazati da je trnjak “naš barollo”, elegantan a ima pitkost.

Kao što sam već spomenuo vinarija ima još cijeli niz vrijednih vrhunskih vina. Ovdje ću spomenuti samo Percenta da bi se vidjelo to bogatstvo. Percento 50:50 (Cuvée chardonnay i sauvignon). Percento 40:30:30 (Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah)

Završno, mogu kazati da Hercegovinavino sa svojom perjanicom vinarijom Čitluk d.d čvrsto drži vodeću poziciju u cijeloj široj regiji i da s novim, inovativnim kupažama pogađa “u sridu” a tradicionalne sorte diže još više i jače. A tu je visoko ustao Trnjak koji sada u cijeloj Hercegovini traži svoje zasluženo mjesto predvodnika uz, naravno, Žilavku…

Tekst: Vjekoslav Madunić

foto: Marko Čolić i privatni arhiv vinarije