Ovo jelo malo je složenije ali isplati se malo više vremena potrošiti da bi dobili kvalitetniji obrok.
za 4 – 5 osoba
0,5 kg svinjetine (od buta)
0,05 kg šunke (prešana ili dimljena)
0,05 kobasice češnjovka ili neke druge pikantne
0,1 kg šampinjona (sitnijih)
0,4 kg rajčice
0,25 kg krumpira
0,02 kg crvenog luka
2 češnja češnjaka
0,2 l bijelog vina
maslac
oštro brašno
suncokretovo ulje
sol, papar
origano
mljevena crvena paprika (može i malo ljute)
Nakon što smo očistili rajčice (<-link za izradu), narežemo je na kockice, a očišćene i oprane šampinjone ako su stvarno sitni razrežemo popola ili na četvrtine. Oprane i očišćene krumpire rezane na kocke, kuhamo u posoljenoj vrućoj vodi. Meso od buta narežemo na lijepe odreske i potučemo ih kuhinjskim čekićem, začinimo solju, paprom i pobrašnimo ih malo, te ih prepržimo. Izvadimo ih na tanjur kad su pečeni odresci, pa na malo maslaca u istoj posudi, gdje se peklo meso, propirjamo crveni luk i češnjak rezan na sitne kockice. Na luk dodamo šampinjone i propirjamo ih, kada ispari tekućina koju su gljive ispustile, podlijemo bijelim vinom i pričekamo da alkohol iz vina ispari, pa dodamo rajčice i origano, začinimo solju, paprom i crvenom paprikom (može i malo ljute), probamo kakvog je okusa umak i pustimo neka ukuha. Kada se malo zgusne dodamo šunku i kobasice i vratimo meso u umak. Kuhane krumpire ocijedimo od vode i poslužimo na tanjure, pored toga složimo meso i prelijemo ga umakom koji smo posipali sa sitno rezanim svježim peršinom. Sve neka bude vruće pri posluživanju.
