Za ovo jednostavno jelo potrebno je malo više vremena za pripremu, ali ako marinirate srnetinu smanjiti ćete vrijeme pripreme za 30-40%.
za 3 – 4 osobe
0,7 kg srnetine (od buta)
0,1 kg svinjske masti
brašno
marmelada od kupina
1 kocka koncentrata goveđe juhe
0,2 kg kiselo vrhnje
sol, papar
suncokretovo ulje
Nakon što očistimo srneće meso od viška masnoće, opni i zoastale kože, napravimo male odreske slične medaljonima, lagano ih potučemo čekićem, začinimo solju i paprom, provučemo ih kroz brašno, pa ih popržimo na svinjskoj masnoći, kada se poprže, izvadimo ih na tanjur, pa ih premažemo marmeladom od kupina. Na masnoću na kojoj su se pržili medaljoni, dodamo malo oštrog brašna pa ga malo upržimo, kada dobije lijepu svjetlosmeđu boju, podlijemo sa malo vode u kojoj smo rastopili kocku koncentrata goveđe juhe i ukuhamo (ako imate goveđe juhe možete s njom politi). Probamo kakvog je okusa, pa kad se dovoljno zgusne maknemo sa vatre i povežemo sa kiselim vrhnjem. Meso poslužimo po tanjurima i prelijemo vrućim umakom. Uz ovo jelo možemo za prilog poslužiti neko kuhano povrće, okruglice od kruha ili kuhane domaće njoke. Dobro će uz jelo odgovarati salata od kuhane cikle ili kiselih krastavaca. Bijelo, dobro rashlađeno polusuho vino biti će pravi izbor uz ovo jelo.
SAVJET: Ako nemate marmeladu od kupina, prokuhajte svježe ili zamrznute kupine u malo crvenog vina s dodatkom šećera.
){kind=link}