Ovo je jelo zahtjevno, jer teba više komada različite ribe, a na ribarnicama je teško dobiti na komadiće od svake, nego treba uzimati cjele ribe, tako da uzmite ribe, a ostatak od sveukupne mase možete iskoristiti za još jednom napraviti ili ukuhati riblju juhu ili temeljac kojime možete podlijevati rižota i tjestenine!
za 5 – 6 osoba
0.25 kg grdobine
0.25 kg tabinje
0.25 kg raže
0.15 kg liganja
0.15 kg sipa
žlica papra u zrnu
2 lovorova lista
1 mrkva
1 režanj celera
par stabljika peršina
0,15 kg crvenog luka
1 češanj češnjaka
0.1 l maslinovog ulja
1 limun
sol
U toliko vode, koliko je potrebno da pokrije ribu, kuhamo očišćene komade grdobine, posebno one od glave, pa tabinje, raže, sipe i lignje, s paprom u zrnu, nekoliko listova lovora i s povrćem za juhu. Kada riba omekša, a juha se dobro zgusne, spremimo je malo ohlađenu u hladnjak i pustimo do sutra. Poslužujemo hladno, tako da svaki komad ribe i hladetine od juhe malo podlijemo maslinovim uljem, pokapamo limunom i posolimo. Ako ste ljubitelj pečene ribe, prepecite lignje, repove grdobine, kotlete tabinje, a ostatak ribe ukuhajte, te kad omeša dodajte pečene komade.
