Uz ukusne panirane štapiće purećeg mesa sa sezamom odlična kombinacija bit će i salata od mrkve kojoj pridodajte točeno dobro ohlađeno bijelo suho vino.
za 3 – 4 osobe
0,25 kg puretine (od prsa)
2 jaja
oštro brašno
sjemenke sezama
0,4 kg mrkve
1 češanj češnjaka
stručak mente
0,015 kg svježeg korijena đumbira (može i u prahu)
svježi listovi peršina
med
0,1 kg limete ili limuna
umak od soje
suncokretovo ulje
sol, papar
Nakon što očistimo i operemo mrkve, ogulimo ih od kože, te ih nožem narežemo na sitnije štapiće, pazeći da se ne porežemo. Ako je to malo nezgodno, pomognemo si ribežom, pa na krupnijoj strani ribeža, na kojoj obično ribamo jabuke, pokušamo dobiti malo duže rese od mrkve. Napravimo i umak za salatu; peršin i mentu operemo, osušimo i sitnije narežemo, prebacimo u posudu u kojoj miješamo umak, pa naribamo koru jednog agruma, a ostatak od voća pokušamo što sitnije izrezati ili ispasirati pri tome pazeći na koštice i bijele opne koje odvojimo. Očišćen i oguljen češnjak i đumbir narežemo na što sitnije kockice i pridodamo ga umaku, koji polijemo s malo umaka od soje, kapljicom ulja, žlicom meda i poparimo. Umak dobro promiješamo i prelijemo preko naribane ili narezane mrkve te sve još jednom dobro promiješamo, da se umak sjedini sa salatom, pokrijemo posudu i odložimo je u hladnjak, dok pripremamo meso. Meso puretine operemo, osušimo i očistimo od opni i tetiva, (ako ih ima), pa narežemo lijepe odreske, malo ih potučemo kuhinjskim čekićem. Potučene odreske narežemo na štapiće dužine 5 cm, prođemo ih kroz brašno, razmućena jaja da bi ih potom prebacili u sezam i ispržili u dubokoj masnoći da dobiju hrskavu koricu. Kad se ispeku prebacimo ih na upijajući papir da se ocijede od viška masnoće. Poslužimo toplo ukrašeno s kojim listom peršina uz salatu od mrkve.
