Bečki odrezak može se pripremiti i od drugih vrsta mesa (puretina, svinjetina, piletina), ali je najbolje i najispravnije raditi ga od teletine.
Pogledajte naš video i primite se posla!
za 4 osobe
0,6 kg teletine (but bez kostiju)
brašno oštro
3 jaja
krušne mrvice (prezla)
sol, papar
suncokretovo ulje
limun
za krumpir salatu:
0,7 kg bijelog krumpira
0,06 kg crvenog luka
sol, papar
suncokretovo ulje
alkoholni ocat
Uz ovo jelo idealna je salata od kuhanog krumpira pa zato prije pripreme mesa operemo krumpire i stavimo ih kuhati u posoljenu vodu. Od mesa telećeg buta izrežemo 4 odreska, potučemo ih kuhinjskim čekićem, malo presiječemo nožem žilice koje su protkane kroz meso, tako da nam odresci ostanu ravni tijekom prženja, začinimo solju i paprom, ispaniramo provlačeći meso kroz brašno, pa dobro stresemo od brašna, prođemo kroz dobro razmućena jaja i na kraju kroz krušne mrvice. Kad smo svo meso ispanirali, stavljamo ga pržiti u vruće ulje, do zlatno žute boje. U međuvremenu krumpiri su nam se skuhali, malo ih ohladimo da možemo oguliti, ogulimo ih i narežemo na ploškice, dodamo im na ploške rezan crveni luk, začinimo solju i paprom te suncokretovim uljem i alkoholnim octom, posipamo salatu sitno sjeckanim peršinom, a pečene odreske stavimo kratko na papirnati ubrus, da se ocijedi suvišna masnoća te poslužimo sa krumpir salatom i na kriške rezanim limunom.
Umjesto crvenog luka možemo koristiti i sitno narezan vlasac ili mladi luk.
