Iznenadite svoje ukućane tradicionalnim japanskim jelom s piletinom.
za 3 – 4 osobe
0,25 kg mandarina (3-4 ploda)
1,5 kg piletine (od prsiju bez kosti)
0,03 l cherry brandya
0,03 kg kukuruznog brašna (2 žlice)
đumbir
umak od soje
0,15 kg riže (smeđe)
0,5 kg brokule
0,3 kg mrkve
0,1 kg poriluka
suncokretovo ulje, sezamovo ulje (može i maslinovo)
Oprane mandarine, od kojih od dvije-tri iscijedimo sok, a od zadnje iskoristimo samo njenu koru, koju naribamo ili narežemo koru na vrlo male rezance pritom pazeći da koristimo samo narančasti dio, bez bijelog. (Prije obrade mandarinine kore trebalo bi je tretirati u otopini sode s malo vode kako bi se s kore skinuo vosak i pesticidi s kojima proizvođači štite voće da dulje izdrže u skladištima i na policama prodavaonica, osim ako mandarine nisu domaće ili iz organskog uzgoja).
U sok od mandarine umiješamo cherry brandy, đumbir, kukuruzno brašno(1 žlica) i sezamovo ili maslinovo ulje. Mrkvu ogulimo od kože i narežemo je na kolutiće, poriluk operemo i isto ga izrežemo na kolutiće, a opranu i očišćenu brokulu, razvojimo na manje komadiće nožem, tako da nam ostanu samo zeleni cvjetići. Stavimo u vruću posoljenu vodu kuhati rižu.
Očišćeno pileće meso narežemo na rezance veličine 3 cm i umiješamo u pripremljenu smjesu od soja umaka i kukuruznog brašna(1 žlica). Na vrućoj tavi, voku ili nekoj posudi, prepržimo rezance mandarine na malo ulja, izvadimo ih nakon kratkog vremena van, ostavljajući ulje i dodamo mrkvu, poriluk i brokulu, dodajući im još malo ulja po potrebi. Malo ih propržimo te zalijemo s malo vode, začinimo solju i paprom, poklopimo i pustimo da malo prokuha (3-4 minute,povrće nesmije biti raskuhano). Pirjano povrće izvadimo u posudu u koju smo stavili koricu mandarine, u posudu dodamo još malo ulja te prepržimo marinirano meso.
Kada se lijepo ispeče dodamo ga povrću i napravimo umak u tavi gdje se pržilo smjesom od đumbira, cherrya, soka mandarine i kukuruznog brašna, odvajajući od dna ostatke piletine i miješajući. Kada umak zakuha i malo se zgusne, vratimo u njega i povrće i piletinu i dobro promiješamo. Poslužimo vruće uz kuhanu i ocijeđenu rižu.