Kada smo za najmlađe napravili ukusan obrok sa pilećom jetricom i tjesteninom, iskoristimo i srca koja su nam ostala za ovaj ukusan obrok.
za 2 osobe
0,25 kg pilećih srca
0,1 kg crvenog luka
0,1 kg mrkve
0,1 l mlijeka
0,05 crvenog vina
mljeveni đumbir, provansalsko začinsko bilje
4 jaja
sol, papar
svježi listovi peršina
Očiščeni crveni luk narežemo na ploškice, isto kao i oguljenu i opranu mrkvu. Svježe listove opranog peršina sitno iskošemo. Luk i mrkvu stavimo na malo masnoće propirjati, pa u međuvremenu očistimo srca od žilica i opni te ih razrežemo uzdužno. Srca stavimo na ostakljeni luk i mrkvu, pa ih prepržimo sa svih starana. Podlijemo s malo vode (ili s temeljcem), začinimo solju i paprom te propirjamo dok ne omekšaju. Kada ispari tekućina, podlijemo s malo crvenog vina i pustimo da alkohol iz vina ispari i začinimo mljevenim đumbirom i provansalskim biljem. Nakon što omekšaju, u posebnoj posudi razbijemo jaja i dobro ih izmiješamo, začinimo solju i paprom i dodamo im mlijeko, prelijemo preko jetrica i miješajući ih pustimo da se zgrušaju, probamo kakvog je okusa i poslužimo vruće posipajući svježe kosanim peršinom uz svježi kruh i nekom svježom ili ukiseljenom salatom.
