Čarobno vinsko imanje Tamare Kögl koje će vas natjerati da odmah isplanirate vikend-bijeg u Austriju 

U srcu Južne Štajerske, jedne od najpoznatijih austrijskih vinskih regija, smjestilo se imanje Kögl, mjesto koje savršeno spaja vrhunsko vinarstvo, održivi način života i autentičan doživljaj prirode. Ovdje se ne dolazi samo zbog degustacije vina. Dolazi se zbog iskustva, zbog mira koji pruža krajolik, zbog osjećaja da ste na trenutak usporili i ponovno se povezali s prirodom. Iza cijele priče stoji vinarka Tamara Kögl, žena čija strast prema vinogradima i biodinamičkom uzgoju danas privlači ljubitelje vina iz cijelog svijeta.

Tko je Tamara Kögl – žena koja je odlučila slijediti prirodu

Od prvog susreta jasno je da Tamara Kögl nije tipična vinarka. Dok mnogi o vinu govore kroz brojke, tehnologiju i tržište, ona govori o prirodi, energiji, mikroorganizmima i povezanosti čovjeka sa zemljom. Njezina filozofija temelji se na uvjerenju da vino nije samo poljoprivredni proizvod nego izraz mjesta, vremena i osobe koja ga stvara. Tijekom obilaska podruma često naglašava kako vino nikada ne nastaje samo od sebe. Iza svake boce krije se niz odluka koje vinar donosi tijekom cijele godine. Od trenutka kada grožđe raste u vinogradu, preko fermentacije pa sve do odležavanja u podrumu, svaki korak ostavlja trag na konačnom rezultatu. Za Tamaru je proizvodnja vina oblik kreativnog izražavanja. Poput slikara koji bira boje ili glazbenika koji stvara melodiju, vinar oblikuje vino koristeći prirodu kao svoj medij.

Kada biodinamika postane način života

Jedna od najvećih posebnosti imanja Kögl je biodinamički pristup uzgoju vinove loze. Tamara se ekološkom proizvodnjom bavi od 2013. godine, dok je biodinamičke metode počela primjenjivati 2018. godine. Ono što njezin uspjeh čini posebno zanimljivim jest činjenica da su joj tijekom studija govorili kako je biodinamički uzgoj u Južnoj Štajerskoj gotovo nemoguća misija. Razlog leži u klimatskim uvjetima. Ovdje godišnje padne između 800 i čak 1800 milimetara kiše, što stvara idealne uvjete za razvoj gljivičnih bolesti vinove loze. Za mnoge proizvođače to predstavlja ozbiljan izazov, no Tamara je odlučila dokazati da je moguće raditi drugačije, pokazujući kako biodinamika za nju nije trend niti marketinški alat. Ona je način promatranja svijeta.

Nevidljivi svijet koji stvara velika vina

Dok većina ljudi tijekom degustacije razmišlja o aromama citrusa, cvijeća ili mineralnosti, Tamara često govori o nečemu što ne možemo vidjeti – mikroorganizmima.
Na imanju Kögl ne koriste se industrijski kvasci. Sva vina fermentiraju uz pomoć prirodnih kvasaca koji dolaze iz samog vinograda. Kako bi taj proces bio moguć, potrebno je održavati zdrav i bogat ekosustav. Zato se u vinogradima redovito sadi raznovrsno cvijeće i bilje koje privlači insekte i druge korisne organizme. Posebno je zanimljivo istraživanje Sveučilišta u Grazu koje je pokazalo da divlji kvasci tijekom zime preživljavaju upravo u probavnom sustavu insekata. Drugim riječima, bez bioraznolikosti nema ni spontanih fermentacija koje vinima daju autentičan karakter. Za Tamaru je to još jedan dokaz koliko su prirodni procesi međusobno povezani.

Podrum u kojem vino dobiva svoj karakter

Obilazak vinskog podruma jedan je od najdojmljivijih dijelova posjeta imanju Kögl. U prostoru vlada ugodna svježina, a između drvenih bačava i inox spremnika odvija se proces koji zahtijeva strpljenje, preciznost i veliko iskustvo. Tamara svoja vina ostavlja dugo na punom talogu kako bi razvila dodatnu kompleksnost i teksturu. Njezina vina prolaze malolaktičnu fermentaciju tijekom same alkoholne fermentacije, što im daje zaokruženost i eleganciju bez teških, mliječnih aroma koje se ponekad mogu pojaviti kod drugih stilova vina. Tijekom degustacije lako je osjetiti koliko pažnje posvećuje svakom detalju. Vino ovdje nije proizvod masovne proizvodnje, nego rezultat promišljenog i vrlo osobnog pristupa.

Tri stoljeća povijesti sačuvana u kamenu i drvu

Osim vina, posjetitelje oduševljava i samo imanje. Dio kuće u kojoj danas borave gosti star je čak 300 godina. Umjesto rušenja starih objekata, obitelj Kögl odlučila ih je pažljivo obnoviti i sačuvati njihov izvorni karakter. Žuta boja fasade, karakteristična za ovaj dio Austrije, nije slučajna. Budući da se imanje nalazi unutar zaštićenog prirodnog područja, postoje stroga pravila očuvanja tradicionalne arhitekture.

Ravni krovovi i moderne fasade ovdje nisu dopušteni jer se želi sačuvati autentičan izgled krajolika. Upravo zahvaljujući tome cijelo imanje djeluje skladno i prirodno, kao da je oduvijek bilo dio ovog brežuljkastog pejzaža. Jednom kada stignete na imanje Kögl, brzo ćete shvatiti da jedan dan nije dovoljan.

Smještajne jedinice uređene su u skladu s filozofijom cijelog imanja – jednostavno, elegantno i nenametljivo. Naglasak nije na luksuzu koji se mjeri brojem zvjezdica, nego na osjećaju mira i povezanosti s prirodom. Jutra ovdje počinju pogledom na vinograde obavijene laganom maglom, dok večeri donose nezaboravne zalaske sunca i čašu vina na terasi. To je iskustvo koje se ne može fotografirati dovoljno dobro da bi prenijelo stvarni osjećaj boravka na ovom mjestu.

Vina koja osvajaju svijet, ali ostaju vjerna svom podrijetlu

Iako je riječ o relativno maloj vinariji, vina s imanja Kögl danas pronalaze put do brojnih međunarodnih tržišta. Oko četvrtine proizvodnje izvozi se u zemlje poput Švedske, Nizozemske, Japana, Sjedinjenih Američkih Država i Hrvatske. Ovisno o berbi, godišnje se proizvede između 40.000 i 60.000 boca. Unatoč međunarodnom uspjehu, Tamara Kögl ostaje vjerna svojoj osnovnoj filozofiji- najvažnije nije je li vino organsko, biodinamičko ili konvencionalno. Najvažnije je da u njemu ljudi uživaju. U vrijeme kada putnici sve više traže autentična iskustva, održivi turizam i destinacije koje imaju dušu, imanje Kögl nudi upravo ono što moderni putnik želi pronaći.

Ovdje ćete upoznati osobu koja proizvodi vino koje pijete, prošetati vinogradima u kojima ono nastaje, osjetiti mirise zemlje nakon kiše i razumjeti koliko je priroda važna za svaku kap u čaši. Kögl nije samo vinarija. To je mjesto gdje se tradicija susreće s inovacijom, gdje se biodinamika pretvara u svakodnevnu praksu i gdje se život odvija sporijim, smislenijim ritmom. Ako tražite savršenu ideju za vikend-izlet iz Zagreba, romantični bijeg među vinograde ili eno-gastro destinaciju koja nudi mnogo više od obične degustacije vina, imanje Kögl i priča Tamare Kögl mogli bi vas osvojiti već pri prvom susretu. Jer neka mjesta ne pamtimo samo po onome što smo vidjeli, nego po osjećaju koji su nam ostavila. Kögl je upravo jedno od njih.