Ušećerene korice naranče tradicionalna su delikatesa, čija je posebnost u činjenici da se radi o neprskanim domaćim narančama koje rastu u dubrovačkim vrtovima.
Osušeni i ukrašeni arancini se poslužuju kao bomboni, a danas su vrlo traženi i kao suvenir ili poklon ljubiteljima slastica.
„U prošlosti arancini su imali ulogu bombona kojima su se nudili gosti”. Rezali su se na okrugle komade ili pak sitno sjeckali i koristili za kolače. Prema starim receptima kora naranče bi trebala biti što deblja jer time arancini postaju ukusniji.
Narančina korica predstavlja vrhunsku tradicionalnu slasticu koja je idealna za pripremu mnogih slastica, posebice onih blagdanskih. Naribani arancini odlično će aromatizirati tijesto za palačinke“, opisuje se u kolekciji koja objedinjuje okuse, mirise – arome Dubrovnika „ Aroma Ragusea“.
Izvor: Žena.hr
- 1
Koricu naranče narežite na duguljaste štapiće (rezance) široke oko 5 mm.
- 2
Stavite ih močiti u vodu oko 2-3 dana. Vodu mijenjajte 2 puta dnevno.
- 3
Treći dan korice ocijedite, a zatim izvažite.
- 4
Ocijeđene korice stavite u vodu i kuhajte dok ne postanu polumekane.
- 5
Dodajte šećer i kuhajte povremeno miješajući dok tekućina ne ispari.
- 6
Korice izvadite i još vruće raširite po papiru za pečenje koji ste posuli kristalnim šećerom.
- 7
Korice dobro uvaljajte u kristalni šećer.
- 8
Arancine sušite složene jedan do drugoga na ravnoj površini 2-3 dana.
- 500 g ocijeđene narančine korice
-
Za šećerni sirup:
- 250 ml vode
- 500 g šećera
-
Za posipavanje:
- kristal šećer
