Da je jestivo cvijeće ukusno i posebno zanimljivo u gastronomiji, posjetitelji su se mogli sami uvjeriti kušajući zijevalicu, dragoljub, klinčić, kadificu, sljez, lavandu, miloduh te mnoge druge cvjetne vrste te razno ukusno mikrobilje.
U organizaciji 24 sata i portala missZDRAVA na zagrebačkom Bundeku, u subotu 21. rujna održan je EKOTLON – Reuse & Recycle festival na kojem se održala i vrlo posjećena radionica o jestivom cvijeću i mikrobilju.
Razni namazi od mikrobilja i cvijeća, slatke delicije poput sezonske savijače od jabuka i zobene pločice uz dodatak lemon curda i sve ukrašeno cvijećem, oduševili su brojne posjetitelje radionice koju su vodili predsjednik Udruge biofila Hrvatske, prof. Albert Marinculić, Valentina Merz ispred obrta za ekološku proizvodnju bilja Etix-eko i chef Bojan Hohnjec, urednik portala Gric Gric.
Također, prezentirani su načini pripreme namaza te su objašnjeni principi kako se jestivo cvijeće i mikrobilje može upotrijebiti u svakodnevnim jelovnicima.
Tako primjerice za doručak možete pripremiti domaći svježi sir i vrhnje s mikrobiljem, za ručak tjesteninu u umaku od gljiva s mikrobiljem rotkvice, a za večeru namaz od mikrobilja brokule, rikole, špinata uz dodatak cvijeća – dragoljuba i kadifice, koji možete poslužiti na lagano prepečenom kukuruznom kruhu.
A kako nam je bilo na radionici, pogledajte u kratkom video prilogu:
Posebno zanimljivi okusima i mirisima bili su namazi od mikrobilja s grahom, rajčicom, paprikom, radičem i brokulom, namaz od hrena, kukuruza, zelene rajčice s uljem kukuruznih klica, namaz od patliđana, paste od sezama, češnjakom, limunom te namaz od mikrobilja pšenice, brokule, bijele rotkve, češnjaka i maslinovog ulja.
Da se i slatke delicije ukusno i skladno nadopunjuju u gastronomiji najbolje je prezentirala savijača od jabuka s namazom od limuna ukrašena cvjetovima miloduha.
Ukusni i zdravi zalogaji svidjeli su se i najmlađima, koji su rado kušali šarene cvjetne latice i mikrobilje te na taj način upoznali svijet divne gastronomije.
Uživajte u prirodi, okusima i mirisima koje nudi, poštujući pravila njezinog očuvanja koja su nam danas sve veći prioritet.
I naravno, vidimo se uskoro na novim gastro radionicama! 🙂
Tekst: Tonka Hohnjec
Fotografije: Boris Ščitar
