U “Vinskim razgovorima Specijal” koji su održani u četvrtak, 24. listopada u wine baru zagrebačke kavane Procaffe, gost Tomislavu Stiplošeku bio je Luka Rossi koji je predstavio vinariju i destileriju Rossi.
Vinarija i destilerija Rossi smjestila se u malom istarskom mjestu Bajkini u Vižinadi. Priča obitelji Rossi počinje još 1885. godine. Danas vinariju i destileriju Rossi uspješno vode braća Luka, Marko i Filip koji su pra-praunuci Federica Rossija koji je te 1885. kupio svoju prvu zemlju za vinograd. Naravno, tu su i otac Marin i majka Ines koji svakodnevno sudjeluju u poslovima vinarije i destilerije, ali i djed Federico koji također, bez obzira na svojih 90 godina, sudjeluje u svim važnim aktivnostima. Gotovo da ne prođe dan, a da djed nije obišao vinograd ili podrum…
Luka Rossi i Tomislav Stiplošek
Vinarija Rossi godišnje proizvede oko 100 000 litara vina, dok se kod rakija ta brojka kreće oko 20,000 litara. Kako je pojasnio Luka Rossi, specifičnost njihovih rakija je u tome što se temelje isključivo na dropu, odnosno komu koji je nusproizvod njihove proizvodnje vina. Rakije su prirodne, bez ikakvih dodataka umjetnih aroma. Luka Rossi je istaknuo da se njihove rakije, odnosno destilati, odlikuju konstantnim laganim notama što ih čini posebnima.
U njima se ne nalazi ništa nametljivo, nešto što bi nadjačalo okus, samim time i doživljaj pića. “Sve ovisi o godini, berbi trava, položaju…., na apsolutno sve moramo misliti. I nije svaka godina ista. Postoje oscilacije, ali mi to pratimo i uvijek nastojimo proizvesti vrhunski proizvod iste ili bolje kvalitete”, pojasnio je Luka Rossi. “Kvaliteta je ono na što smo ponosni i na što uvijek mislimo kad proizvodimo, odnosno plasiramo neki proizvod”, dodao je.
A da je ta kvaliteta prepoznata, govori i podatak da je njihova rakija od Muškata Žutog prva hrvatska rakija posluživana u restoranu s Michelinovom zvjezdicom!
Vina obitelji Rossi su Malvazija Templara, Chardonnay, Malvazija Istarska, Teran, Muškat Žuti, Cabarnet Souvignon te Rose, dok od destilata obitelj Rossi između ostalog proizvodi prvi pravi istarski gin – Nostromo, pelinkovac Epulon, Šovran XO brandy, a od nedavno i liker Amaro Istriano!
Luka Rossi uz istarski Šovran XO “Brandy”No, krenimo redom.. Kušale su se rakije: Muškat Žuti, tradicionalna istarska komovica Erba Luiga, Medenica, Biska te Travarica u kojoj “stanuje” čak 15 trava. Zatim je uslijedilo kušanje Gina Nostromo, odnosno odličnog osvježavajućeg gina & tonica.
Suveren, baš kao što mu i samo ime govori, Rossi Šovran XO Brandy, vinjak od autohtonog istarskog terana koji je odležao deset godina u barrique bačvama od francuskog hrasta, bio je poslužen nakon gina, kao svojevrsni vrhunac večeri. Naravno, kod Šovrana je morala uslijediti mala pauza kako bi posjetitelji mogli uživati u ovom vrhunskom i izuzetnom piću, razmijeniti svoja iskustva, ali i kušati ukusne zalogaje kavane Procaffe.
Nakon kratke pauze, Luka Rossi predstavio je pelinkovac Epulon. I kako je sam Luka Rossi pojasnio, “Epulon” nije pelinkovac na kakav su potrošači navikli. To je digestiv elegantnog okusa i vrlo nježnih nota.
Nakon Šovrana predstavljen je novi liker Amaro Istriano. Posjetitelji su bili složni u zaključku kako je riječ o izvrsnom likeru koji će zasigurno vrlo brzo pronaći svoje obožavatelje. Ovaj liker u prodaju je krenuo tek prije desetak dana.
Na ovom specijalnom izdanju Vinskih razgovora posjetitelji su premijerno imali priliku kušati novi liker Amaro Istriano.Kraj večeri zaokružio je liker Teranino. Sladak, profinjen i izrazito nježnih nota, ovaj liker oduševio je ženku publiku…. Teranino je savršen spoj vina, rakije, u njemu se osjeća cimet i…. ostalo nećemo otkriti… 🙂
Na kraju, Luka Rossi pozvao je sve zainteresirane da ih posjete u predivnoj Istri i upoznaju, jer vrata obitelji Rossi uvijek su otvorena…
Kad pozira Šovran….Sljedeći “Vinski razgovori s Tomislavom Stiplošekom” održat će se 14. 11. pa svoje mjesto rezervirajte na vrijeme! Više informacija potražite na web stranici www.get4u.hr ili Fb stranici G.E.T. Report.
Vidimo se u Kavani Procaffe!
foto/GricGric
