Još jedan od načina pečenja janjetine pod pekom ili u pećnici.
za 3 – 4 osobe
1 kg janjetine (plećka ili but)
1 kg crvenog luka
0,3 g crvene svježe paprike
svježi listovi peršina
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje
sol, papar
0,25 l bijelog vina
Nakon što operemo meso i osušimo ga, pripremimo povrće kojim ćemo ga posipati: crveni očišćeni luk narežemo na ploškice, a crvenu očišćenu i opranu papriku narežemo na štapiće, svježe listove peršina sitno narežemo. Meso sada nabodemo češnjakom koji smo narezali također na štapiće, posolimo meso, premjestimo ga u namaštenu posudu u kojoj ćemo ga peći, prekrijemo ga crvenim lukom narezanim na ploške, a papriku i peršin pomiješamo s bijelim vinom i uljem, koje začinimo solju i paprom te sve prelijemo preko mesa i luka. Pečemo u zagrijanoj pećnici ili pod pekom oko 75 minuta. Kada je pečeno meso (to znamo ako probodemo meso na najdebljem dijelu, a iz njega više ne teče nikakva tekućina), poslužimo ga uz prilog i neku svježu salatu i točimo crveno polusuho vino.
