Ovaj ukusni rižoto možemo poslužiti kao samostalno jelo, predjelo ili kao prilog nekom mesnom jelu. Uz odgovarajuću svježu ili ukiseljenu salatu, točimo crveno suho vino.
za 2 – 3 osobe
0,3 kg riže
0,1 kg crvenog luka
0,05 kg graška (može konzervirani ili smrznuti)
0,1 kg šunke (prešana ili dimljena)
0,2 kg šampinjona
0,1 kg pelata rajčice
0,1 kg sira goude
0,1 l bijelog vina
Kad smo na malo ulja propirjali luk rezan na sitne kockice, dodamo šunku rezanu na rezance, malo prepečemo, dodamo šampinjone rezane na ploškice, pričekamo da njihova tekućina koju su ispustili ispari, podlijemo s malo bijelog vina, pričekamo da alkohol ispari te dodamo rižu da se zastakli, dodamo grašak i malo rajčice pelata, žličica šećera da neutralizira kiselost rajčice, podlijevamo vodom ili mesnim temeljcem, koliko riža upija. Kada je riža mekana posipamo sa naribanim sirom vrste gouda, promiješamo tako da se sir rastopi među rižom, posipamo sa sitno sjeckanim svježim peršinom i poslužimo vruće.
Ovo jelo možemo spraviti i s kuhanom rižom: na malo ulja propirjamo luk rezan na sitne kockice, dodamo šunku rezanu na rezance, malo prepečemo, dodamo šampinjone rezane na ploškice, pričekamo da njihova tekućina koju su ispustili ispari, podlijemo s malo bijelog vina, pričekamo da alkohol ispari, dodamo kuhanu rižu, podlijemo s malo vode ili nekim temeljcem, začinimo solju i paprom te pustimo da se riža sjedini s umakom, miješajući sve zajedno. Posipamo sve naribanim mekim sirom, promiješamo da se sir rastopi i poslužimo vruće posipajući jelo sitno sjeckanim svježim peršinom.
