Ovo juha osviježiti će Vas i okrijepiti. Metoda kuhanja nije zahtjevna i juha je relativno brzo spremna.
za 4 – 5 osoba
0,5 kg sitneži od razne pernate divljači (fazan, patka, guska)
0,15 kg crvenog luka
0,03 kg oštrog brašna
0,05 kiselog vrhnja
sol, papar
vinski ocat
lovorov list
suncokretovo ulje, svinjska mast ili sitno narezana masnoća pršuta
za žličnjake:
1 jaje
0,07 kg brašna
sol, papar
suncokretovo ulje
malo praška za pecivo
Nakon što očistimo meso divljači i operemo ga i narežemo na manje dijelove, stavimo na malo masnoće pirjati sitno narezan i očišćen crveni luk, pa kad povene dodamo propirjati meso i pirjamo ga desetak minuta podlijevajući s malo vode, začinimo meso solju i paprom, pobrašnimo malo, pustimo da brašno malo poprimi boju pa podlijemo vodom (1l hladne vode), promiješamo pa kad provrije smanjimo vatru i kuhamo dok meso omekša. U međuvremenu napravimo žličnjake, pa ih ukuhamo u juhu u kojoj su komadi mesa omekšali. Probamo kakvog je okusa, pa na kraju kad nam se svi žličnajci pokuhaju, dodamo malo octa, pa opet promiješamo i probamo jelo. Pri posluživanju u svaku porciju dodati malo kiselog vrhnja. Uz ovo jelo možemo točiti neke vrste rosea.
