Ovo jelo klasik je svakog restauranta, pa ga i Vi možete prirediti kod kuće i uživati u jedinstvenom okusu telećeg mesa. Pri tome obratite pažnju da meso ne pržite predugo jer će izgubiti sočnost i mekoću. Naprednije civilizacije teletinu ne jedu prepečenu, baš iz tih razloga, da meso bude sočno i mekano, tek samo malo ostaje krvavo.
za jednu osobu
0,18 kg teletine (but bez kostiju)
oštro brašno
sol, papar
maslac
Meso telećeg buta razrežemo i rastučemo kuhinjskim čekićem u odrezak, malo porežemo nožem isprepletene žilice da nam odrezak ostane ravan pri pečenju. Pobrašnimo ga s jedne strane i pečemo na malo maslaca (ili suncokretovog ulja), prvo s one strane gdje je brašno. Kad je meso pečeno s jedne strane okrenemo ga na drugu i prepržimo. Pri kraju pečenja podlijemo s bijelim vinom, pričekamo da alkohol iz vina ishlapi, začinimo sve solju i paprom. Okrenemo meso u umaku i s druge strane. Pečeno meso izvadimo na tanjur, podlijemo s još malo mesne juhe, pustimo da zakipi i povežemo s malo oštrog brašna da se umak zgusne. Kad se zgusnuo, prelijemo ga preko mesa i poslužimo sa pirjanom rižom ili nekim drugim prilogom. Uz jelo možemo poslužiti dobro rashlađeno bijelo polusuho vino.
