Divlji zec s maslinama

Ovo ukusno jelo možemo poslužiti sa okruglicama od kruha, ukrašeno narezanim narančama na koje stavimo marmeladu od brusnica.

za 5 – 6 osoba

1,8 kg divljeg zeca (od plećke )

0,15 kg suhe slanine

0,25 kg crvenog luka

2 češnja češnjaka

0,25 kg mrkve

0,1 l maslinovog ulja

0,2 l bijelog vina

0,02 kg koncentrata rajčice ili 0,045 kg pelata rajčice

mažoran, lovor, ružmarin

svježi listovi peršina

sol, papar,

0,3 kg crnih maslina

Nakon što smo oprali meso, osušimo ga, izrežemo na manje dijelove, pa pregledamo ima li zaostale municije po mesu i odstranimo je. Prepržimo na malo ulja meso, pa izvadimo na tanjur, a na toj masnoći propirjamo crveni luk rezan na kockice, češnjak rezan na sitno i slaninu rezanu na štapiće. Kada luk malo povene dodamo meso koje smo prepržili i ostalo povrće rezano na kolutove podlijemo malo vinom i vodom, začinimo solju, paprom, dodamo mažoran, lovorov list, ružmarin i pirjamo dok meso ne omekša, povremeno miješajući odnosno okrečući dijelove mesa da se ravnomjerno ispirjaju, uz podlijevanje vodom ili temeljcem (može i kocka nekog mesnog temeljca rastopljen u vodi). Na kraju kad meso omekša dodamo rajčicu, podlijemo s malo maslinovog ulja i dodamo otkštene crne masline. Poslužimo vruće uz okruglice od kruha (<-link za izradu) i uz svaku pociju stavimo na kolut naranče, žličicu marmelade od borovnica ili šljiva.

https://festivalmaslinazagreb.comspot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci