Od ovog jela možete nahraniti puno ljudi. Za hladni buffet koji uključuje i ostala jela i nareske računajući da je po uzvaniku dosta 0,05-0,1 kg jela
2 kg svinjetine (but u komadu)
1 limun
0,03 kg marmelade od marelica
sol, papar, cayene papar (ili mljevena crvena ljuta paprika)
cimet, klinčić
Nakon što operemo meso, napravimo rešetku nožem po koži buta, pa ga natrljamo solju, prebacimo ga u nauljenu posudu za pečenje i stavimo ga peći na 180°C, za to vrijeme radimo preljev; u malo vode otopimo marmeladu od marelica, sok od jednog limuna, sol, papar, cayenski papar (ili mljevena crvena ljuta paprika), cimet u prahu i zdrobljene klinčiće. Nakon 10-15 minuta pečenja okrenemo but, pa ga prelijemo s malo vode i napravljenom smjesom (marmelada, limun, začini). Pustimo dalje peći uz povremeno podlijevanje vodom i smjesom, i okretanjem. Kada je gotovo (a znati ćemo da je gotovo, kad ga probodemo na najdebljem dijelu, iz mesa mora izlaziti prozirna tekućina,a ne krv ili sukrvica) meso izvadimo van iz pećnice, i ohladimo ga. Lijepo ga narežemo (možemo ga narezati na tanke listove, pa prekrivati francusku salatu oblikovanu u polukuglu ili nabadati na čačkalice, kockice (1,5×1,5 cm) sa nekim povrćem ili voćem) u kombinaciji sa ostalim suhomesnatim proizvodima i sirevima ukrašeno francuskom salatom.
