Kopar je kao začin poznat još od starih Rimljana koji su ga koristili kao dodatak mnogim jelima, ali i u medicinske svrhe. Danas postoji niz znanstvenih istraživanja koja su pokazala kako je kopar dobar kod probavnih smetnji, štucavice, slabog apetita, ali i kod oslabljenog imuniteta. Također, istraživanja su pokazala kako kopar ima umirujuća svojstva.
Bogat je mineralima, ali i vitaminom C, B6 i folnom kiselinom… Želite li dobiti najbolje od ove biljke, njezin najbolji okus, koristite svježe listove. Njegov aromatični okus odličan je dodatak mnogim jelima. Svježi listovi dodaju se jelima od bijelog mesa, sira i vrhnja, umacima na bazi gorušice, jelima od lososa, ali i kod pripreme raznih drugih ribljih jela, krumpir salatama, salatama od krastavca, a odličan je dodatak i kod salate od rajčice. Kopar ima vrlo aromatičan okus koji je potrebno oprezno, odnosno pravilno dodavati jelima.
Volite li ovu biljku koristiti u kuhinji, svježe listove možete čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku, no ako želite zamrznuti kopar, usitnite ga, pomiješajte s malo vode i zaledite u malim posudicama.
Vrlo su cijenjene sjemenke kopra koje se dodaju jelima od riže, mesnim varivima, i kuhanom korjenastom povrću. Sjemenske kopra dodaju se kod kiseljenja krastavaca.
Kopar se često koristi u kuhinjama Srednje i Istočne Europe, Skandinavije i Njemačke, no danas je njegova upotreba u kuhinji prisutna diljem svijeta. Kopar kao da svojom aromatičnošću osvaja sve svjetske kuhinje….
GricGric
