Grad Omiš po prvi put postaje domaćin prestižnog međunarodnog festivala ugostiteljstva i gastronomije – Grand Gourmet. Jedanaesto izdanje održat će se od 4. do 7. studenog u Hotelu Plaža, gdje će se najbolji kuhari, konobari, barmeni, baristi i timovi restorana iz cijele Europe natjecati u nizu pojedinačnih i timskih disciplina.
Time Grand Gourmet nakon uspješnih izdanja u Makarskoj i Splitu, stiže u grad bogate gastronomske tradicije i gusarske povijesti – te ga afirmira kao središte inovacija i profesionalne izvrsnosti u HoReCa sektoru. Paralelno s natjecanjima, posjetitelji i sudionici moći će pratiti brojne besplatne masterclassove i radionice s domaćim i međunarodnim stručnjacima.
„Manifestacije poput Grand Gourmeta iznimno su značajne za ugostiteljsku djelatnost, turizam jedne destinacije i, u konačnici, za cijeli grad, jer predstavljaju mjesto susreta i razmjene iskustava i znanja kuhara, konobara, barmena, barista i restoranskih timova. A s obzirom na to da se održava izvan glavne turističke sezone, njezina važnost ogleda se i u produljenju sezone. Ako uzmemo u obzir da je glavni cilj manifestacije promocija, edukacija i usavršavanja znanja ugostiteljskih djelatnika, koja se realizira kroz natjecanja i susrete koji spajaju izvrsnost, inovacije i profesionalizam u ugostiteljstvu, posve je jasno kako manifestacija potiče ugostiteljski kadar na povećanje kvalitete usluge, koja je i prioritet i imperativ današnjice. Festival ujedno vidimo i kao priliku za stvaranje prepoznatljivog eno-gastronomskog brenda grada jer promovira gastronomsku baštinu i tradiciju, potiče održivi turizam, atraktivan je za posjetitelje te podržava lokalne proizvođače i restorane. Po našem mišljenju, projekt će imati dugoročni utjecaj na razvoj destinacije“ – istaknuli su iz Grada Omiša.
Manifestaciju organizira udruga Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), uz podršku TZ Splitsko-dalmatinske županije, Grada Omiša i Turističke zajednice Grada Omiša, koja u ovom vidi priliku da se istaknu autentični lokalni proizvodi, bogata kulturno-povijesna baština te jedinstvena iskustva koja spajaju gastronomiju, prirodu i tradiciju omiškog kraja.
„Grand Gourmet festival za nas je savršena prilika da posjetiteljima ispričamo priču o Omišu kao jedinstvenom spoju prirodnih kontrasta, bogate povijesti i autentične kuhinje. Naš je grad jedinstveno mjesto gdje se more susreće s rijekom Cetinom i stjenovitim zaleđem, a upravo se taj spoj reflektira i u gastronomiji koja je autentična, sezonska i ukorijenjena u lokalnu tradiciju. Spoj morskih plodova iz Omiša i rustikalnih jela iz Poljica i omiškog zaobalja pruža jedinstveno kulinarsko iskustvo. Neizostavna je priča o omiškim gusarima koji su stoljećima čuvali grad i oblikovali njegovu povijest, kao i glazbena baština koju njeguje Festival dalmatinskih klapa – jedno od najvažnijih nacionalnih kulturnih događanja. Omiš nije samo turistička destinacija; to je grad s dušom, gdje svaki zalogaj i svaka kamena ulica pričaju svoju priču. Upravo tu emociju i autentičnost želimo prenijeti posjetiteljima Grand Gourmet festivala“ – poručio je Ivan Pavković, direktor Turističke zajednice Grada Omiša.
Tijekom 11. Grand Gourmeta, Pavković posjetiteljima preporučuje obilazak stare gradske jezgre Omiša, uključujući Tvrđavu Mirabelu i Gradski muzej, uspon do Tvrđave Fortice, isprobavanje brojnih outdoor aktivnosti koje Omiš nudi, te upoznavanje pripreme soparnika, autentičnog lokalnog specijaliteta i zaštićenog nematerijalnog kulturnog dobra. Alma Harašić Bremec, organizatorica manifestacije, ističe da će Omiš zahvaljujući Grand Gourmetu zabilježiti dolaske novih posjetitelja i stotine noćenja, i to u periodu dok druge jadranske destinacije polako zatvaraju turističke kapacitete do iduće sezone.
„Grand Gourmet predstavlja priliku za dodatni kvalitativni iskorak Omiša jer okuplja stručnjake koji prenose svoje znanje i vještine kolegama iz cijelog ugostiteljsko-turističkog sektora. Zahvaljujući lakoj dostupnosti, kvalitetnim hotelskim kapacitetima, blagoj klimi i gostoljubivim domaćinima, Omiš je idealan domaćin jesenjeg izdanja festivala. Atraktivan program privući će pažnju struke i medija, jačajući vidljivost i prepoznatljivost Omiša kao destinacije koja ulaže u inovacije, znanje i vještine. Festival je i prilika da posjetiteljima iz udaljenijih krajeva predstavi sve posebnosti grada, potičući ih na buduće dolaske. Njegujući nagrađivanje i prezentiranje najboljih pojedinaca, timova i restorana, uz vrhunske radionice i masterclassove iz područja gastronomije, vina i bara, naglasak ove godine stavljamo na sljubljivanje: likera s tradicijskim slasticama, hrane s vinom, jela s kavom, ali i na novi program Akademije dalmatinskog pršuta, kojem se posebno veselimo“ – naglasila je Alma Harašić Bremec.
Ovogodišnji Grand Gourmet uključuje masterclassove o principima zero waste i održivosti u modernoj kuhinji, Algoritam izrade vinske karte namijenjene omiškim ugostiteljima, edukacije o latte artu, kavi i matchi, kao i masterclassove o korištenju kave u gastronomiji te sous-vide tehnikama u kuhinji i baru. Posjetitelji će moći sudjelovati u vinskim radionicama i masterclassovima poput Graševina TastEat, Entry Wine te Pairing Lab, gdje se prezentira sljubljivanje hrane i vina. Festival nudi i radionice posvećene dalmatinskim likerima i tradicijskim slasticama, konceptnim dalmatinskim likerima u koktelima, čokoladi u restoranskom desertu te Akademiji dalmatinskog pršuta. Natjecanja, pak, obuhvaćaju sinkronizirano posluživanje, barista izazove, barmene u disciplinama Classic & Flair, sinkronizirani koktel te Chef’s Table, gdje vrhunski kuhari pripremaju inovativna jela pred žirijem i publikom.
„Sudjelovanje na Grand Gourmetu ugostiteljima pruža priliku da se nagrade za sezonu, druže s kolegama i predavačima, razmjenjuju iskustva, dobiju mentorske savjete te pripremaju koncept i ponudu za novu sezonu koji im osigurava ugodniji rad i bolje rezultate. Građani se također mogu uključiti u program, pratiti natjecanja i prijaviti se na besplatne edukacije, no budući da je broj mjesta ograničen, važno je osigurati svoje mjesto na vrijeme“ – dodala je Alma Harašić Bremec. Detalji o prijavama, smještaju i natjecanjima: https://skmer.hr/grand-gourmet/
PROGRAM – GRAND GOURMET 2025
XI. FESTIVAL I MEĐUNARODNO NATJECANJE KONOBARA, BARISTA, BARMENA I RESTORANA
4. – 7. 11. 2025. Hotel Plaža, Omiš
UTORAK / TUESDAY, 4.11.2025.
· 15:00 – 16:00 Masterclass za omiške ugostitelje: Zero Waste i održivost u modernoj kuhinji
· 16:00 – 17:30 Masterclass za omiške ugostitelje: Algoritam izrade vinske karte
· 17:30 Sastanak natjecatelja i žirija
· 19:00 Službeni program: Svečano otvaranje 11. Grand Gourmeta
SRIJEDA / WEDNESDAY, 5.11.2025.
· 09:00 – 13:00 Natjecanje: Sinkronizirano posluživanje / Synchronised Service Competition
· 10:00 – 14:00 Natjecanje: Baristi / Barista Competition
· 11:00 Radionica: Sljubljivanje pršuta, kulena i vina
· 12:00 Vinski masterclass: Graševina TastEat
· 09:00 – 17:00 Natjecanje: Chef’s Table
· 11:00 – 14:00 Natjecanje: Konobari
· 13:00 Vinski masterclass: Crljenak / Tribidrag / Zinfandel
· 14:00 Radionica za bariste: Latte Art, kava i matcha
· 15:00 Masterclass za bariste i chefove: Kava u gastronomiji
· 16:00 Panel: Destilerska scena u Hrvatskoj – izazovi i perspektive
· 17:00 Masterclass: Sous-vide u kuhinji i baru
· 18:00 Službeni program: Proglašenje pobjednika
ČETVRTAK / THURSDAY, 6.11.2025.
· 10:30 Masterclass: Sljubljivanje dalmatinskih likera i tradicijskih slastica
· 11:00 – 18:00 Natjecanje: Barmeni – Classic & Flair / Bartenders Competition Classic & Flair
· Sinkronizirani koktel / Synchronized Cocktail
· 09:00 – 17:00 Natjecanje: Chef’s Table
· 11:00 – 14:00 Natjecanje: Konobari
· 12:00 Vinski masterclass: Entry Wine
· 13:00 Masterclass: Sljubljivanje hrane i vina – Pairing Lab
· 14:30 Masterclass: Akademija dalmatinskog pršuta
· 16:00 Radionica: Čokolada u restoranskom desertu
· 17:30 Masterclass: Konceptni dalmatinski likeri u koktelima
· 20:00 Službeni program: Proglašenje pobjednika
Izvor/foto: ŠKMER, Gric Gric
