U prostoru zagrebačkog restorana Noel* održana je prezentacija novih ekstradjevičanskih ulja Salvela. Predstavljena su ulja Buža, Bjelica, Rošinjola i Aurum. Ulja Salvela njeguju tradiciju autohtonih i lokalnih sorti maslina. U ovim uljima, koja su nosioci brojnih medalja i priznanja za kvalitetu, njeguje se i baština lokalnog uljarstva… Svaka bočica Salvela ulja potvrđuje iznimnu kvalitetu.
Riječ je o uljari iz Vodnjana koja je jedna od najznačajnijih i najjačih domaćih brendova maslinovih ulja. Osim spomenutih ulja, Salvela u ponudi ima i ulja Pendolino, Leccino, Leccione i druge internacionalne sorte.
Edi Družetić, vrhunski hrvatski olelog, vodio nas je kroz predstavljanje ulja, dok je o vinima Vinarije Medea koja su pratila delicije restorana Noel, govorio enolog Marko Krstačić.
Prije svega, Salvela njeguje istarsku tradiciju. Kušate li ova ulja, u njima ćete prepoznati svu ljubav i pažnju s kojom su stvorena. U mirisima i okusima osjetit ćete tu izvornu istarsku priču koja je danas osuvremenjena trendovima kad se govori o samoj proizvodnji koja se odvija u vlastitom modernom pogonu u uljari Vodnjan. Treba istaknuti kako je riječ o najstarijoj uljari na području istarskog poluotoka koja je s radom na toj lokaciji počela još davne lokaciji 1911. godine.
Proizvodnji ulja pristupa se s najvećom mogućom pažnjom. Od praćenja stanja u masliniku, uroda, berbe, procesa prerade pa sve do samog punjenja… Tako se već kod same berbe vodi računa kako se plodovi ne bi oštetili. Svaka pojedina sorta posebno se prati kako bi berba započela u najpovoljnijem trenutku zrelosti.
Maslinici okruženi morem, uz sunce i sve prirodne blagodati, daju Salvela ulja iznimne kvalitete. Maslinik se nalazi na jedinstvenom lokalitetu rta Barbarige, nasuprot brijunskog arhipelaga, na ukupno 30 hektara površine. Idealan položaj maslinika na zapadnoj obali južne Istre, na poluotoku koji je s tri strane okupan morem, omogućuje da vrijeme vegetacije na ovoj mikrolokaciji traje i do tri tjedna duže nego na širem okolnom području.
Položaj maslinika, sorte, kao i sastav tla doprinose tome da Salvela ekstradjevičanska maslinova ulja imaju izrazito izražene arome, specifičnu svježinu, naglašenu gorčinu i pikantnost te bogatstvo polifenola, prirodnih antioksidansa. Upravo to ih čini posebnim i prepoznatljivim.
U prilog kvaliteti ulja Salvela, idu brojna priznanja i nagrade na svjetskim i domaćim natjecanjima i manifestacijama.
Spomenimo samo neke od njih:
– New York International Olive Oil Competition 2014., 2015., 2016., 2017. i 2018. godine
– OLIVE JAPAN International Extra Virgin Olive Oil Competition 2015.
– AVPA Pariz 2015. na kojem je Salvela uvrštena među najkvalitetnija svjetska ulja.
– AIPO Verona 2018. – riječ je o natjecanju koje je organizirano od strane regije Lago di Garda koja je izvor najboljeg talijanskog maslinovog ulja.
– FLOS OLEI 2014., 2015., 2016., 2017., i 2018. – ulja Salvela uvrštena su u prestižni vodič najboljih maslinovih ulja svijeta s osvojenim visokim bodovima.
Tu su i brojna domaća priznanja i nagrade:
– Vinistra 2014., 2015., 2016. – najveća domaća međunarodna izložba vina i vinarske opreme, na kojoj se osim vina ocjenjuju maslinova ulja i rakije.
– Maslina Split 2014., 2015., 2016., 2017. i 2018. – međunarodna manifestacija maslinara Mediterana – dobitnici smo nagrade Velika zlatna maslina za unapređenje i promidžbu hrvatskog maslinarstva, a – Salvelina Uljara Vodnjan proglašena je šampionskom uljarom manifestacije.
– Noćnjak 2014., 2015., 2016., 2017. i 2018. – međunarodna manifestacija uljara na kojoj Salvelina ulja redovito osvajaju nagradu šampiona manifestacije.
Salvela ekstradjevičanska maslinova ulja mogu se kupiti u prostorima kušaonice Medea Vinarije u Vodnjanu koja se nalazi u blizini Uljare Vodnjan. Riječ je o moderno osmišljenoj kušaonici u kojoj se može prepoznati istarska nota u spoju tradicije i suvremeno uređenog ambijenta.
Kako smo spomenuli, prezentacija ulja bila je popraćena uz vrhunske gastro delicije restorana Noel za čiju se prezentaciju pobrinuo chef Bruno Vokal.
Svečani ručak pratila su vina Vinarije Medea, koja su također dio priče ulja Salvela i uljare Vodnjan.
I to je jednostavno savršena kombinacija!
No najbolje je da se uputite u Vodnjan…
Ova divna istarska priča o tradiciji, trudu i znanju itekako zaslužuje pažnju!
foto: Marko Andrijašević i arhiva Uljara Vodnjan
