Najveće međunarodno natjecanje kuhara u regiji, ponovo se vraća u Supetar na Braču. Biser mora održat će se po 16. put od 28. svibnja do 1. lipnja u Svpetrvs hotelima u organizaciji Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija.
Na Biseru mora iz godine u godinu dolaze se okušati i razmijeniti iskustva učenici, mladi kuhari, kao i vodeći chefovi iz 20-ak zemalja pred međunarodnim kulinarskim sucima i kuharskim ambasadorima svjetskih gastronomija. Okupljaju se eno i gastro stručnjaci, brand i f&b manageri, ugostitelji kao i brojni drugi gosti željni novih gastronomskih iskustava i saznanja iz struke. Najavljujemo niz cooking showova i edukacija o vrhunskim tehnikama i trendovima uz korištenje biranih proizvoda iz asortimana naših partnera pod vodstvom renomiranih chefova, sommeliera i barmena.
– Biser mora, osim natjecanja, objedinjuje promociju ugostiteljskih zanimanja, praćenje trendova i usavršavanje u znanjima i vještinama. Mjesto je susreta kolega i stručnjaka gdje se odvija iznimno značajna razmjena znanja i iskustava. Manifestacija je važna i za turizam. Iako ove godine nešto kasnije, opet označava početak turističke sezone na Baču uz značajan broj dolazaka i noćenja, promociju destinacije i ostvarenje pozitivnih turističkih pokazatelja – istaknula je Alma Harašić Bremec, organizatorica i voditeljica ŠKMER Akademije.
Manifestacije će se održati u skladu s epidemiološkim mjerama zaštite od Covida 19, dio programa će se moći pratiti online, no aktivno sudjelovanje na daljinu neće biti moguće te se oni koji žele iskušati svoja znanja i umijeća mogu se prijaviti na neke od brojnih natjecateljskih kategorija. Biser mora 2021 donosi radionice posluživanja, slastičarske, kuharske i carving prezentacije, a u svrhu popularizacije najatraktivnijih ugostiteljskih zanimanja po prvi put ove godine organizira se RCK Corner. Radi se o punktu gdje će se predstavljati aktivnosti ŠKMER-a i partnera u okviru Regionalnog centra kompetentnosti (RCK) u ugostiteljstvu i turizmu u Splitu, velikog EU projekta kojem je nosilac Turističko-ugostiteljska škola u Splitu. Ključni cilj RCK Split je obrazovanje, usavršavanje i osposobljavanje kadrova s kompetencijama za stvarne potrebe poslodavaca kroz inovativne programe za redovite učenike te odrasle u sustavu obrazovanja.
– Sva događanja održavat će se uz poštivanje važećih epidemiološkim mjera. Dodajmo da ove godine bilježimo izuzetno i veliki odaziv mladih natjecatelja – kuhara, koji se ozbiljno pripremaju za svoj nastup s vrhunskim mentorima i kolegama te znaju koliko je važno dijeliti znanje s onima koji žele učiti i biti bolji i najbolji – rekla je Harašić Bremec.
Detalji o Biseru mora 2021 mogu se pronaći na web stranicama www.skmer.hr.
Prijave: https://www.skmer.hr/biser-mora-medunarodni-kulinarski-festival/
PROGRAM:
NEDJELJA / SUNDAY, 30. 5. 2021.
08:00 – 19:00 Timsko školsko natjecanje / team school competition
Natjecanje po kategorijama – juniori
Master classovi / master classes
10:00 – 10:45 Slatki master class: Zalivene slastice na buffet stolu, Nijaz Hadžiabdić
11:00 -11:45 Mediteranski trendovi: Hummus, Hamid Hadžić
12:00 – 12:45 Carving master class, Bojan Dragić
13:00 – 13:45 Putovanje kroz Italiju, Andrea Basilico & Luca Gioiello
14:00 – 14:45 Moderna vinska karta uz gourmet ponudu jela iz marinade, Andro
Jeličić & Željko Neven Bremec
15:00 – 16:30 Slatki master class oblaganja svečane torte, Damir Rožajac
PONEDJELJAK/ MONDAY, 31. 5. 2021.
08:00 – 19:00 Natjecanje po kategorijama – juniori i seniori /Competition by
categories – juniors and seniors
09:00 – 10:00 Prezentacija turističko – ugostiteljskih zanimanja, Andrea Bilandžić i
Maja Pivčević
Master classovi / master classes:
10:00 – 10:45 Vrhunski tatar biftek (show izrade i posluživanja tatar bifteka s
elementima molekularne kuhinje), Ivan Romac & Dragan Todorović
11:00 – 11:45 Cocktail s potpisom (izrada koktela na zadanu temu), Lara Ivanišević,
Dina Đurović & Darijo Žaja
12:30 – 13:45 Master class: Fat Duck – jelo s 3 zvjezdice, Mario Mandarić
14:00 – 15:30 Vrhunska jadranska riba i bračka priča u vinu, Željko Neven Bremec &
Andro Jeličić
15:45 – 16:30 Cannoli s potpisom, Ivana Bradarić
16:45 – 18:15 Plant based cooking, Ivana Rukavina
PR/ŠKMER
