Ukusno jelo od puretine sljubljeno višnjama. Što više reći?
za 2 – 3 osobe
0,65 kg purećeg zabatka
0,15 kg pršuta
0,1 l maslinovog ulja
0,05 kg maslaca
0,2 l crvenog vina
0,15 kg višanja iz rakije
ružmarin
0,05 kg grožđica
Izvadimo kosti dvama purećim zabatcima. Raširimo ih na radnu površinu i na meso stavimo tanko rezani pršut, začinimo majčinom dušicom i dodamo umućeno jaje. Začinimo solju i paprom, smotamo u tlačenicu i zavežemo kuhinjskim konopom. Tako pripremljeno meso prepržimo na maslinovom ulju u kojem rastopimo maslac, dok tlačenice ne dobiju boju. Podlijemo crvenim vinom i ubacimo višnje iz rakije, grančicu ružmarina i grožđica. Pirjamo dok umak ne iskuha (reducira), a tlačenice ne budu gotove. Izvadimo ih iz umaka, oslobodimo od konopa te na dasci razrežemo u ploške pa vratimo u lonac. Služimo vruće ili hladno.
SAVJET: Ako nemate višanja iz rakije, možete uporijebiti i kompot od višanja. Ocijedimo ih i namočimo u rakiju ili neko drugo alkoholno piće za vrijeme dok pripremamo i pečemo tlačenice.
