Slamica od peršina kao ukusni ukras

Nekada je u velikim kuhinjama, a i onim manjima sjeckani peršin stajao odmah na dohvat ruke u zdjelicama i njime se davao onaj “final touch” prije izlaska jela pred goste.

Chiffonade ili šifonada je tehnika rezanja začinskog lišća bilja gdje određeno bilje skupljeno u smotuljak oštrim nožem narežemo na trake. Ovako dobivenom slamicom možemo ukrašavati i jela i tanjure. Ovim načinom rezanja, usitnite listove celera, bosiljka….pa čak i zelene salate, radiča, kupusa, kelja i ostalog lisnatog povrća.