Ukusno jelo koje se brzo priprema, a njegova priprema nije zahtjevna.
za 3 – 4 osobe
0,4 kg piletine (od prsa)
0,1 kg crvenog luka
0,15 kg pelata rajčice
0,15 l bijelog vina
0,4 kg riže ( dugog zrna bijela)
0,05 kg žutih smrznutih mahuna
0,05 kg graška (smrznuti ili konzervirani)
0,03 kg kukuruza šećerca (konzervirani)
sol, papar
svježi listovi peršina
Crveni luk izrežemo na sitne kockice i stavimo ga prijati, kad se zažuti, dodamo na kockice izrezanu piletinu(meso pilećih prsa), kada ispusti vodu i počne dobivati zlatnu boju dodamo još malo ulja i dodamo rižu. Promiješamo sve zajedno dok se riža ne ostakli, podlijemo s malo vina i pričekamo da alkohol ispari, dodamo malo pelata od rajčica (ako su krupne isjeckajte ih!).
Pustimo malo da rajčica uvene i dodamo mahune, grašak i kukuruz, promiješamo i podlijemo tri puta više vode nego što je količina dodane riže! Promiješajte i pustite da zakipi, pa tada smanjite vatru i kuhajte dok riža ne omekša (oko 20 min). Poslužite vruće uz dodatak ribanog sira parmezana i posipajte sa sitno kosanim peršinom.
SAVJET: Rižoto je bolji ako se riža ukuhava sa ostalim sastojcima, nego kad se riža skuha i doda na ispirjano meso i povrće. Isto tako rižu možete posebno ispirjati pa dodati na propirjano meso i povrće. Ako imate svježe mahune, grašak ili kukuruz potebno ga je malo prokuhati, odnosno skuhati u zasoljenoj vodi. Umjesto rajčice pelata možete dodati samo vodu ili juhu, pa pred kraj kuhanja umiješate vrhnje za kuhanje i malo maslaca pa ste dobili pileći rižoto na bijelo.
