Tikva, začini, ljute papričice… sve se to nalazi u kreativnim zimskim koktelima popularnog šibenskog barmena Tomislava Biluša koji za najhladniji dio godine daje tri recepta za napitke koje možete napraviti i sami.
Kad je o koktelima riječ, mnogi će reći kako je to ljetno osvježavajuće piće ne znajući kako se i tijekom zime u staklenoj čaši može skrivati odlična fuzija okusa. Začini, čajevi, tikva, kesteni, ljute papričice, divlje kupine u određenim kombinacijama koktela zagrijavaju tijelo i omogućuju uživanje u posebnom spoju okusa. Ovo je priča upravo o tome- zimskim koktelima koje kreativno osmišljava (mahom s njima i pobjeđuje na natjecanjima) šibenski barmen Tomislav Biluš.
”Bar u kojem se nalazimo nastao je kao logičan slijed rada u ugostiteljstvu od preko 15 godina. Dugo sam radio u koktel barovima, bio barmen i voditelj i po malo se javila ideja stvaranja vlastitog bara u kojem ću moći biti maksimalno kreativan. I evo – već 7 godina postoji Vintage bar!” – kaže Tomislav Biluš, vlasnik jednog od kultnih šibenskih barova poznatih kao lokacija za urbanu ‘ekipu’ iz cijelog svijeta. Radi cijele godine, a mnogi ga vole i posjećuju zbog jedinstvenog spoja tradicije i modernog.
Da je ovo posebno mjesto uvjerit ćete se kad uđete u prostor bara. Vizualno podsjeća na filmski set, a kad naručite i kušate jedan od autorskih koktela lako se u mislima možete teleportirati u bilo koju europsku metropolu.
Ponuda je uistinu velika 60-ak whisk(e)y-a, 40 ak ginova, 20-ak rumova koji su inspiracija za različite programe. U Vintage baru se organiziraju whisky degustacije, radionice slikanja, jazz koncerti, natjecanja barmena, a kako je nova godina tu, otvoreni su i novi termini za brojne Vintage aktivnosti. “Osnivač sam i predsjednik Udruge barmena Beli, te je većina naših zaposlenika prošla školu za barmene. Koktel kartu mijenjamo sezonski, pa se tako u recepturama nađu tikve, ljute papričice, kesteni, divlje kupine i slično što naši gosti posebno vole i zbog toga nam se rado vraćaju” – kaže Tomislav ne krijući kako voli činjenicu da na ovom mjestu može izraziti vlastitu kreativnost.
Piju li se i zimi kokteli jednako često kao i zimi? Na ovo pitanje Tomislav daje odgovor čašom kuhanog vina koje je po definiciji barska mješavina. U zimskim mjesecima jako je popularan i kuhani topli gin koji je odlična podloga za koktel.
U koktelima Vintage bara tako se može naći varenik, travarica, juha od kamena, sir iz mišine i slično. Zimska koktel karta obiluje zanimljivim koktelima kojima je teško odoljeti, pa ako ste u Šibeniku, kušajte ih u Vintage baru, a ako vas je njegova priča inspirirala, napravite jedan od tri zimska koktela i poslužite svojim gostima.
Koktel ROOTSDiplomatico Reserva rum 5 clVarenik (gusti umak od crnog grožđa) 2 clŠibenska travarica 1 clPriprema: Sve pomiješajte u mikseru, dodajte leda i poslužite u susku. Dekoracija koja će odlično pasati je ćupter ili kumpet, žele od ukuhanog soka grožđa. Koktel BUTTERNUT COCCHICrveni Cocchi vermouth 5 clSirup karmela 2 clPire od butternut tikve 5 clPriprema: Miješati u mikseru i poslužiti u visokoj čaši, može i za vino. Za pripremu pirea od tikve potrebna vam je srednje velika tikva koju izrežite na kockice i kuhajte. Kad se ohladi, stavite je u blender podlijevajući pire vodom u kojoj ste tikvu kuhali želeći postići gustoću. Od začina je potrebno staviti samo malo soli. Koktel WILD BERRYTequila Sierra Tropical Chilli 5 clŠi berry (sirup od crnog vina i kupina) 3 clSvježi sok od limete 1 clPriprema: Miješati u mikseru i poslužiti u čaši široka oboda, najbolje starinskoj u kojoj su se nekad posluživali šampanjci.
 šibenski barmen Tomislav Biluš.''Bar u kojem se nalazimo nastao je kao logičan slijed rada u ugostiteljstvu od preko 15 godina. Dugo sam radio u koktel barovima, bio barmen i voditelj i po malo se javila ideja stvaranja vlastitog bara u kojem ću moći biti maksimalno kreativan. I evo - već 7 godina postoji Vintage bar!” - kaže Tomislav Biluš, vlasnik jednog od kultnih šibenskih barova poznatih kao lokacija za urbanu 'ekipu' iz cijelog svijeta. Radi cijele godine, a mnogi ga vole i posjećuju zbog jedinstvenog spoja tradicije i modernog. ){kind=link}