Pripremite moletu – tribunjsku ribu sličnu bakalaru

Provodite li blagdane na obiteljskom putovanju ili početak godine želite provesti na mjestu na kojem ćete na poseban način napuniti baterije- posjetite Tribunj! Na njegovim ćete ulicama čuti žamor ljudi i djece, spojit će se zvukovi ribarica i pokoja rika magaraca koji nedaleko centra žive na posebnom imanju. Ljudi su vedri, nasmijani i jako gostoljubivi, a općina svojom vizurom podsjeća na filmski set. Ova pitoreskna općina povezanu je prekrasnom šetnicom s Vodicama,a iako je najhladniji dio godine Tribunj ne spava.
Baš naprotiv, ovih dana se pripremaju tradicionalni gastronomski specijaliteti, a u fokusu je moleta. Riječ je o ribi iz našeg mora koja nevjerojatno podsjeća na bakalar. Priprema se jednako, jako je zdrava, a cijena je nekoliko puta manja od bakalara. Kako izgleda ova riba, ali i što se sve može kupiti netom ulovljeno iz Jadranskog mora vidjeti ćete u Ribarskoj zadruzi Adria koja se nalazi u samom mjestu, a koja se od 2017. bavi i akcijama čišćenja podmorja. Osnovana je 1. siječnja 2006. godine, a u njoj je danas uključeno 13 ribara koji predstavljaju značajan utjecaj na tržištu ribe kako u Šibensko- kninskoj županiji tako i u Republici Hrvatskoj. Od 2017. zadruga je počela izvoz u četiri europske zemlje, zbog čega je njezin prvokup narastao za 73%, a iskrcaj u luci porastao za 58%.
U zadruzi postoji mali pogon za preradu ribe, četiri komore za održavanje temperature, tunel za brzo smrzavanje, komora za čuvanje smrznutih proizvoda I ledomatom, koje ribarima olakšavaju manipuliranje i daljnju distribuciju. Kupujete li na kontinentalnom dijelu Hrvatske domaću ribu, velika je šansa da je stigla s ovog mjesta. U ovo  vrijeme u maloprodajnoj trgovini ove zadruge možete nabaviti molat, kozice, lignjune, škampe ali i dagnje. Za one koji žele guštati u Tribunju, dodatni info- mnoge proizvode ove zadruge možete kušati i u konobi Bepo koja se nalazi u centru Tribunja i otvorena je cijele godine. I ova gastro adresa ima lijepu priču. Postoji od 1978. godine, a i danas je vodi bračni par Ratko (Bepo) i Biserka Jerkov, dopuštajući i mladima, sinu Josipu da razvija vlastiti gastro izričaj. Na ovom se mjestu tradicionalno jedne ‘po domaći’ pa tijekom zime se prepustite joti i roštilju ili domaćoj tjestenini s ribom.
Zimski đir kroz Tribunj! 
Kad ste u Tribunju, iskoristite dan za istraživanje ove destinacije. Jer, kako smo već napomenuli – Tribunj ne spava zimski san! Sve počinje (a mnogima i završava) u kafiću Nautica. Oni koji ljetuju u Tribunju znaju o čemu govorimo, a oni koji ovo mjesto tek otkrivaju, vrlo brzo će se zaljubiti u prekrasan ambijent stare mjesne jezgre i uživati u predivnom pogledu na obližnje otoke ispijajući kavu na terasi uz more i uživajući u iznenađenjima koja ćete dobiti uz ‘običnu’ kavu. Za to je zaslužna kreativna Irena Cvitan i njezin partner Matija Šošić koji su doživlja ispijanja kave pretvorili u pravi doživljaj. Neka vas ne iznenadi miris kroasana, čokolade, karamele u zimskim mjesecima… Pogled na panoramu otoka i mora vrijedan je ‘milijun dolara’  a taj dio mjesta većinu je dana okupan suncem.
Čak i ako je ‘zubato’! S ove lokacije, koju drži kreativna  kružnom šetnjom lako se istraži Tribunj, pa iskoristite dan za lijepu šetnju. Gledajte, pitajte lokalce što je ono što vam je zapelo za oko jer jako su dobri domaćini i brzo se uključuju u ‘ćakulu’. Već na prvi pogled vidjet ćete da se stari dio mjesta nalazi na malenom otočiću koji je  kamenim mostom povezan s kopnom. Zaštitnik Tribunja je sv. Nikola kako se zove i brdašce iznad centra, na kojem se nalaze ostaci utvrde Jurjevgrad. Krenite na najviši dio Tribunja jer doživljaj je jedinstven. S vidikovca na kojem se nalazi i prekrasna klupa i fotopoint s kojeg ‘puca’ pogled na NP Kornati s jedne strane i Šibensku rivijeru s druge strane.  Kad pogledate izgled Tribunja s ove točke vidjet ćete da se na jedinstven način spaja tradicionalno (maslinici, vinogradi i polja sa suhozidima) ali i urbano. Tribunj nema hotel – ali zato u novije vrijeme grade se urbane vile koje otkrivaju zahtjevniji gosti.
Boravite li  djecom u Tribunju, potražite tetu Katu Škugor koju obožavaju lokalni mališani jer na kreativan način osmišljava zabavne radionice. U Tribunju je baby boom, puno je mališana svih uzrasta, pa se na radionicu lako uključi i vaše dijete. Da je destinacija zanimljiva i strancima govore još neke zanimljive priče. Jedna od njih je Nizozemka Carla koja je uvijek sanjala o tome da će živjeti u Hrvatskoj, negdje uz more. Nikada nije ljetovala na istom mjestu, sve dok prije 15 godina nije posjetila Tribunj u kojeg se je zaljubila na prvi pogled. Kaže kako je samo slijedila svoje srce i odlučila se preseliti u Tribunj. Bilo je to 2018. kad se u potpunosti preselila postajući tako neizostavan dio lokalne priče zahvaljujući svojem jedinstvenom talentu.
Sve je počelo prije dvije godine tijekom Božićnih blagdana kada su stanovnici Tribunja iznenađeni pronašli oslikane kamenčiće ispred svojih kuća. Svaki s porukom “HAPPY STONE” i prigodnom božićnom porukom. Tajanstveni kreativca postao je glavna tema razgovora, a društvene mreže bile su ispunjene slikama i tagovima “HAPPY STONE”. Mjesec dana je prošlo, a identitet kreativca i dalje je ostao nepoznat. Tek nešto kasnije, Carla je otkrila kako je ona ostavljala ispred kuće svoja djela dobrote pokazujući talent. Nakon toga, i tijekom zime, predano stvara, oslikavajući kamenčiće s plaže, lijepe školjke, naplavine…koje možete kupiti i ponijeti kući kao suvenir.
 
Ćušin raj, raj za cijelu obitelj 
Tribunj ima posebnu vibru, ljudi koji u njemu žive su složni i međusobno se podržavaju, sudjelujući u brojnim manifestacijama koje su u organizaciji grada i turističke zajednice ovog mjesta. Na njezinom je čelu  energična Josipa Jerkov, zagrepčank s Tribunjskom adresom koja sa svojim timom predano radi na brojnim atrakcijama po kojima je Tribunj i svjetski poznat. Uskrs u Tribunju, Utrka magaraca, Slavonsko-dalmatinsko gostovanje, pa i Advent koji zbog kreativnosti nosi titulu ‘najljepši u Dalmaciji’ samo su neki projekti koji na ovu destinaciju privuku veliki broj posjetitelja. Pitajući Josipu gdje su magarci koji na fotografijama snimljenim na tradicionalnoj utrci ‘obiđu svijet’ ponovo slušamo zanimljivost.  Priča o ovim lijepim životinjama dovodi do farme magaraca ‘Ćušin raj’. Nalazi se tek nekoliko kilometara od centra Tribunja, a ono što će vas tamo dočekati je jedinstven doživljaj. Možete hraniti i igrati se s magarcima koji na poseban način pozdravljaju svakog gosta. Gotovo da je nevjerojatno vidjeti kako vam prilaze dopuštajući da ih dodirnete i hranite. U Turističkoj zajednici kažu kako i ovu tribunjsku priču žele dodatno razvijati, pružajući mogućnost i malim i velikim posjetiteljima jedinstven doživljaj destinacije!
“U Tribunju, kao i u cijeloj Dalmaciji, život bez magarca ili po tribunjski tovara, u prošlosti nije bio moguć. Na svojim leđima je iznio tone i tone tereta kako bi pomogao čovjeku, a u Tribunju se s koljena na koljeno prenosi legenda kako je baš tovar spasio selo od napada Turaka. U doba turskih provala na područje Dalmacije, ni Tribunju nije bio pošteđen, te su borbe protiv napadača bile svakodnevica. Iscrpljeni od borbe, tribunjski stražari i vojnici su u vrijeme predaha zaspali na zidinama sela i nitko nije primijetio da nadire silna vojska. Kad su Turci bili nadomak sela, tovar koji je bio na ispaši izvan seoskih zidina počeo je glasno revati, kao da je znao kakva se opasnost približava, te je tako probudio usnule stražare. Tribunjci su spremno dočekali Turke, odvila se teška bitka, ali naposljetku je Tribunj obranjen, a Tribunjci su tu pobjedu pripisali upravo magarcu. Tko zna, možda je ovo i razlog zašto Tribunjci toliko poštuju ovu životinju, koja im je pomagala u životu, vjerno prateći čovjeka u stopu i noseći teret koji je nerijetko bio veći i od njihove težine.” – kaže Josipa otkrivajući samozatajno kako je u njenom mandatu nastala farma ‘Ćušin raj’.
Naime, poštujući tradiciju i činjenicu kako trke magaraca postoje od 1961. godine  (prekinuta je samo za vrijeme Domovinskog rata, od 1991. do 1995. godine koji je ujedno bio i najgori period za magareći svijet u povijesti Tribunja jer je mjesto spalo na dva magarca).  Turistička zajednica Općine Tribunj kupuje svog prvog magarca 2020. godine. Bila je to samo uvertira za ono što će se tek dogoditi. Već sljedeće godine su krenuli planovi o povećanju magarećeg stada, te se krajem 2021. godine krenulo u realizaciju, a u siječnju 2022. je kupljeno još 8 magaraca. Kako je Tribunj po mnogočemu jedinstven, tako je Turistička zajednica Općine Tribunj vjerojatno jedina turistička zajednica u svijetu koja u svom vlasništvu ima magarce i farmu. Zemljište je na korištenje dala mještanka, a u izgradnji nastambe je sudjelovalo preko 20 Tribunjaca i Tribunjki.
Danas na farmi magaraca „Ćušin raj“ mirnim i lijepim magarećim životom uživa 13 magaraca koji su prava atrakcija Tribunja, a očekuju se i prinove. Posla ima još puno, kako kažu, ali još više ima volje i želje da magarci više nikada ne nestanu iz Tribunja i da se dobro utkana tradicija prenosi u budućnosti.
Kako se bliže blagdani, a s početka naše priče otkrili smo moletu i domaće kozice, evo i dva super recepta iz konobe Bepo za pripremu posebnih delicija blagdanskog stola: 
Pašteta od molete: 
250 grama molete
2 češnja češnjaka (sjeckana)2 žlice maslaca2 žlice maslinovog ulja1 žlica majonezeSol i papar po ukusuKruh za posluživanje
Upute:Na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje u tavu. Dodajte češnjak te kratko ga prepržite. Dodajte moletu u tavu i pržite ih nekoliko minuta dok se riba lagano ne skuha. Maknite tavu s vatre i pustite da se sve ohladi na sobnoj temperaturi. U blender stavite ohlađenu ribu  i još češanj češnjaka, maslaca i žlicu majoneze. Blendajte smjesu dok ne dobijete glatku pastu. Ako je potrebno, dodajte malo maslinovog ulja kako biste postigli željenu konzistenciju. Posolite i popaprite paštetu prema vlastitom ukusu. Promiješajte da se sve dobro sjedini.
Domaće njoke s kozicama i tikvicama
Sastojci:Za njoke:500 g krumpira (oguljenog i narezanog na kolutove)jaje2 šalice brašnaSol po ukusu
Za umak:
250 g kozica (očišćenih)2 tikvice (narezane na kolutove)2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)1/2 šalice bijelog vinašalica vrhnja za kuhanjeMaslinovo uljeSol i papar po ukusu
Upute:
Za njoke:Skuhajte krumpir dok ne postane mekan. Ocijedite vodu i gnječite krumpir kako biste dobili pire. Pustite pire da se ohladi nekoliko minuta, a zatim dodajte jaje i sol. Postupno dodajte brašno dok nedobijete mekanu i glatku tijesto. Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i oblikujte valjak. Narežite valjak na manje dijelove i oblikujte svaki komad u tanke role. U većem loncu s prokuhanom posoljenom vodom, kuhajte njoke dok ne isplivaju na površinu. Ocijedite ih i stavite sa strane.Za umak:
Na srednje jakoj vatri, zagrijte maslinovo ulje u tavu. Dodajte sjeckani češnjak i kratko popržiti dok ne zamiriše. Dodajte kozice u tavu i pržite ih nekoliko minuta dok ne postanu roze. Dodajte tikvice i kuhajte još nekoliko minuta dok tikvice ne omekšaju. Uliti bijelo vino i pustiti da provri kako bi se alkohol ispario. Dodajte vrhnje za kuhanje, posolite i popaprite po ukusu, pa kuhajte još nekoliko minuta dok umak ne postane kremast.
Dodajte kuhane njoke u umak, lagano promiješajte da se sve sjedini.

Dobar tek!

Foto: Nikola Zoko

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci