Poželite li ponekad otputovati kroz vrijeme, zaviriti u toplu bakinu kuhinju te ponovo kušati onaj omiljeni kolačić, mekan i fin, baš onakav kakav je samo ona znala ispeći krenite u Nijemce, malu općinu nedaleko Vinkovaca u kojoj se ovih dana peku starinski bakini kolači po originalnim recepturama Srijema.
Područje bogate kulinarske tradicije, od pamtivijeka se ističe umijećem pečenja sitnih kolača koji se stoljećima prenose „s koljena na koljeno“. U vrijeme kada nije bilo hladnjaka ni suvremenih sastojaka, domaćice su birale trajne kolače koji su mogli stajati tjednima, a da ne izgube okus. To su kolačići malih dimenzija, ali izuzetne raznolikosti učinile su savršen blagdanski stol pun topline i obiteljskog zajedništva.
Kako nekad, tako i sada za Božić gotovo da ne postoji obiteljski stol bez sljedećih klasika: vanilin kiflica, medenjaka, medenih šapa, breskvica, domaćih kolačića, blagdanskih cvjetića, kokos kiflica.
”Sastojci moraju biti kvalitetni, tijesto odmarati, a ljubav je najvažnija začina!“ – rekla je voditeljica radionice „Bakin recept, unukine ruke“ Marija Božanović, vlasnica obrta Marine slastice ne krijući sreću što se na radionici okupilo 30-tak snaša koje su mijesile, pekle i ukrašavale kolačiće zajedno sa svojim kćerima i unukama. Zadovoljstvo nije krila ni direktorica TZ Općine Nijemci Katarina Šarkić koja je zajedno sa svojim timom osmislila radionicu ‘Bakin recept, unukine ruke’ započinjući s njim Božić u Nijemcima!
”U današnje vrijeme puno brzine i gotovih slastica, bakini kolači nose dušu. Oni su više od hrane- podsjećaju na zajedništvo, miris kuće u prosincu, djecu koja se maže šećerom i obitelj oko stola. Srijemski recepti su jednostavni, ali zahtijevaju strpljenje- baš kao pravi Božić- komentirala je Katarina, a mi smo od ‘baka’ na radionici saznali i recepte za tri najpopularnija suha kolača koja će i ‘suvremene snaše’ pripremiti jednostavno i lako. Ili ih, originalne naručiti s potpisom Marine slastice koje se trenutno se mogu kupiti u Donjem Novom Selu na adresi M. A. Reljkovića 56., a uskoro i u Nijemcima na adresi Školska 4.
Medenjaci
- Medenjaci: Tamno smeđi, začinjeni cimetom, klinčićem i đumbirom, prekriveni sjajnom glazurom. U Srijemu se peku veći, mesnati, za one koji vole pravu slasticu. Peku se 10-tak dana prije Božića da „odmore“ i dobiju pun okus.
- Sastojci:
- 30 dkg šećera u prahu
- 4 cijela jaja
- 2 žumanjka
- 2 žlice sode bikarbone
- 6 žlica (velikih) meda
- 3 žlice ulja
foto: Nikola Zoko
